牛百葉什么樣的才是好的 怎么挑選牛百葉

 　　火鍋真心是經(jīng)久不衰的一個(gè)類(lèi)別，無(wú)論何時(shí)都那么受歡迎，尤其是到了冬天火鍋店里真是人山人海。去吃火鍋我們常點(diǎn)的菜就有牛百葉，那么怎么看火鍋店里的牛百葉是否好呢？

　　吃牛百葉怎么挑選才健康？

　　一些看起來(lái)白花花、吃起來(lái)鮮嫩爽口的牛百葉、牛草肚，竟然是不法商家用化學(xué)藥品“精心調(diào)制”而成的，吃后對(duì)人體百害而無(wú)一利！

　　其實(shí)，鮮百葉一般為黑色，聞起來(lái)有股淡淡的臭味，內(nèi)壁有層不易去除的黑膜。而我們?cè)诨疱伒暌?jiàn)到的很多都是白色的，其實(shí)，這種是“水發(fā)百葉”，即用干制的牛百葉水發(fā)制成，或用鮮品發(fā)制而成。

　　為了讓百葉保存時(shí)間更長(zhǎng)，商販會(huì)在發(fā)制干百葉時(shí)加入漂白劑，即用氫氧化鈉（俗稱(chēng)火堿）、雙氧水或生石灰等泡制3～4天，百葉內(nèi)壁的黑膜脫落，顏色變白。但這些漂白劑多為國(guó)家禁止使用的，且用量也控制不好，有的甚至用具有致癌風(fēng)險(xiǎn)的甲醛進(jìn)行漂白。

　　喜歡吃雪白的水發(fā)百葉的人可得注意了，若吃之前清洗不凈，不但對(duì)胃腸黏膜有一定傷害，上面還可能有鉛、砷等重金屬殘留。因此，建議大家一定要少吃，最好選購(gòu)新鮮的黑色百葉。注意，百葉雖然好吃，但老人和兒童消化能力較弱，不宜多吃。