燉排骨為什么要加黃豆 燉羊肉為什么加黑豆

　　羊肉和黑豆的比例約為10：1，具體做法：將黑豆洗凈提前浸泡4~12小時；把羊肉洗凈切塊，如果感覺肉不太新鮮，可以先進行沸水焯燙，注意焯燙時間要短，去掉血水即可；把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入鐵鍋或砂鍋當中，加入適量的冷水，水量不用太多，能沒過肉即可；再加入料酒、生姜、蔥段等可以去膻的調(diào)料，調(diào)味料不宜過多，以免奪去肉本來的香味；調(diào)料加好之后，大火燒開，然后改成微火慢燉。一直到湯香氣撲鼻、肉柔軟好嚼、黑豆軟爛為止。出鍋的時候，撇去浮油，根據(jù)自己的口味放入鹽、蔥等調(diào)味即可。

　　需要提醒大家的是，如果身體怕熱，經(jīng)常大便燥結(jié)，容易上火，應少吃這道菜。旺火導致的咳嗽痰多、消化不良、關節(jié)炎、濕疹患者則應忌食。