燉排骨為什么要加黃豆 燉羊肉為什么加黑豆

　　冬季天氣嚴(yán)寒，很多人都會(huì)燉一些排骨、羊肉御寒養(yǎng)生，在燉排骨的時(shí)候很多人喜歡加一些黃豆在里面，燉羊肉的時(shí)候加一些黑豆，這是為什么呢？我們下面來(lái)解開(kāi)這個(gè)謎底！

　　燉排骨加點(diǎn)黃豆

　　燉排骨湯的配料，首選黃豆。

　　排骨和黃豆堪稱絕配，一方面，排骨中的脂肪和膽固醇含量較高，而黃豆中富含的膳食纖維和植物固醇有助降低它們?cè)谌梭w中的吸收，同時(shí)，黃豆還能起到一定的解膩?zhàn)饔谩Ａ硪环矫�，黃豆中富含優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，能與排骨中的動(dòng)物蛋白互補(bǔ)，更有利于健康。

　　具體做法：將黃豆洗凈提前浸泡一晚；把排骨洗凈切塊后先用沸水焯燙；把排骨、黃豆和浸泡豆子的水一起放入砂鍋當(dāng)中，加入適量冷水；再加入姜片、茴香、月桂葉等調(diào)料；大火燒開(kāi)，然后改成微火慢燉。一直到湯香氣撲鼻、肉柔軟好嚼、黃豆軟爛為止。