煲魚湯怎樣才能不腥 煲魚湯小竅門

煲魚湯怎樣才能不腥 煲魚湯小竅門

　　四海網(wǎng)：魚湯美味營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，不過很多朋友發(fā)現(xiàn)，有時(shí)候煲出來的湯有些腥味，那么煲魚湯怎樣才能不腥？下面教大家一些煲魚湯的技巧，一起來看看吧。

　　1、魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，真正的饗客都知道，魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時(shí)不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦“頂”出，可使湯鮮味醇并富營(yíng)養(yǎng)。

　　2、用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。

　　3、用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一。

　　4、還可加入兩種特殊的輔材杏鮑菇和黃瓜，菌菇都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。