年夜飯吃什么？全國各地的特色年夜飯菜品推薦

　　福建：佛跳墻

　　福建人的老祖宗早在100多年前就為后代發(fā)明了應(yīng)對(duì)這頓復(fù)雜而講究的年夜飯預(yù)備方案—“佛跳墻”：魚翅、刺參、雞、鴨、羊肘、豬蹄尖兒、鴨胗、冬筍、火腿、干貝……山珍海味、飛禽走獸全齊了。而奇特的是，幾十種原料、配料共煨于紹興花雕酒壇中，既有共同的味道，又保持各自的特色。年夜飯的桌上放一壇佛跳墻，寓意、營養(yǎng)、口味、氣氛全有了。

　　揚(yáng)州：水芹

　　估計(jì)全國范圍內(nèi)沒有其他地方會(huì)像揚(yáng)州人一樣在過年時(shí)節(jié)對(duì)水芹有著如此巨大的熱誠，當(dāng)然，這里有著地理方面的因素—早先水芹是揚(yáng)州這邊的特產(chǎn)，因?yàn)樗�芹中間是空心的，故揚(yáng)州人認(rèn)為年夜飯吃了水芹來年就能“路路通”，一帆風(fēng)順。

　　山東：過年菜

　　如果要評(píng)選一道最能讓人感覺到新年氣息的過年菜，非山東的這一道莫屬，因?yàn)樗�的官稱便是“過年菜”!這道菜的做法很簡(jiǎn)單，食材也很常見，就是將豬血、豆腐、豬肉、白菜、粉條等匯聚于一鍋之內(nèi)，加上各種家常調(diào)料燉起，簡(jiǎn)單而美味。過去的山東人，生活不富裕，吃剩下的菜舍不得丟棄，便將它們重新煮在一起，于是便成就了這道“過年菜”。

　　杭州：十碗頭

　　杭州人老底子過年時(shí)，很講究吃的菜，其中“十碗頭”要從年三十吃到元宵節(jié)，包括元寶魚、元寶肉、白斬雞、彩蛋、暖鍋兒、八寶菜、如意菜、長生果、藕富、豆沙春卷等。盛入大海碗，配料多樣，色彩漂亮，豐盛實(shí)惠，寓意吉祥。