年夜飯吃什么？全國(guó)各地的特色年夜飯菜品推薦

　　臺(tái)灣：長(zhǎng)年菜

　　新年春節(jié)里，臺(tái)灣同胞有一種吃長(zhǎng)年菜的習(xí)慣。所謂長(zhǎng)年菜，其實(shí)就是那種莖葉很長(zhǎng)，帶有苦味的芥菜。他們認(rèn)為這種菜，葉長(zhǎng)，絲長(zhǎng)，象征命長(zhǎng)。有的人在煮時(shí)還故意加上一些長(zhǎng)長(zhǎng)的粉絲，說(shuō)這樣綿綿不斷，吃了可以長(zhǎng)生不老。

　　香港：盆菜

　　香港盆菜源于客家傳統(tǒng)的“發(fā)財(cái)大盤菜”，顧名思義就是用一個(gè)大盆，將食物層層堆迭到里面，最易吸收肴汁的食材通常放在下面。一層一層吃下去，汁液交融，味道馥郁而香濃，漸入佳境。盆菜吃法也符合中國(guó)傳統(tǒng)的宗親法度，一桌子食客同吃一盆菜，寓意喜慶團(tuán)聚。

　　重慶：扣肉

　　重慶人過(guò)年“扣肉”、“灌海椒”不可少，為了準(zhǔn)備好這頓年夜飯，一些必不可少的傳統(tǒng)主菜不提前十天半月準(zhǔn)備是不行的。“扣肉”看似簡(jiǎn)單，但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口，是要下一番工夫的;“灌海椒”則是把糯米面拌上佐料后填入一個(gè)個(gè)掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半個(gè)月。到了除夕，拿出來(lái)用油一炸就可以上桌了。