什么食用油最好？十種食用油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析對(duì)比
食用油是每個(gè)家庭生活中的必須品，但是食用油也分著很多種類(lèi)，在眾多種類(lèi)的油中什么油最好？什么油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高？選擇適合的營(yíng)養(yǎng)成分高的食用油對(duì)家庭成員的健康狀況有很大的影響。本篇文章小編就為大家?guī)?lái)了十種食用油的營(yíng)養(yǎng)成分分析介紹，一起來(lái)了解一下到底什么油最好吧。
這10種油到底哪種好？
1.大豆油——營(yíng)養(yǎng)好還不貴
推薦指數(shù)：★★★★
大豆油主要以人體必需脂肪酸亞油酸為主（50%~60%），而且α-亞麻酸含量是5%~9%（目前推崇食用的“明星脂肪酸”）。大豆油中特有的微量營(yíng)養(yǎng)素很多，磷脂、胡蘿卜素、維E、甾醇等。在豆油的加工過(guò)程中，有些特有的營(yíng)養(yǎng)素如磷脂因?yàn)槌床藭r(shí)會(huì)形成黑色物質(zhì)，所以會(huì)在精煉環(huán)節(jié)去除，但天然抗氧化劑維E卻被很好的保留，以保證大豆油良好的氧化穩(wěn)定性。
2.橄欖油——抗氧化防衰老
推薦指數(shù)：★★★★
橄欖油含大量單不飽和脂肪酸，初榨橄欖油中含有很多生物活性成分，如橄欖多酚、角鯊烯、綠原酸、維生素E、胡蘿卜素等，具有良好的抗氧化和清除自由基的能力。尤其是酚類(lèi)化合物，對(duì)人體健康起到一些有益作用。橄欖油中的角鯊烯可以保護(hù)乳腺細(xì)胞DNA不被氧化損傷。
橄欖油不僅可用來(lái)涼拌，還可用于各類(lèi)煎炒烹炸，但特級(jí)初榨橄欖油較適合涼拌，制作醬料、直接口服、替代黃油涂抹面包食用。
3.棕櫚油——最適合煎炸食物
推薦指數(shù)：★★
雖棕櫚油不像其他植物油常出現(xiàn)在廚房，但在方便面、快餐、烘焙等食品工業(yè)占有一席之地。就憑氧化穩(wěn)定性高、耐煎炸等特性，常被用來(lái)代替動(dòng)物油，沒(méi)有膽固醇的煩惱。
同時(shí)，棕櫚油富含維E、輔酶Q10、β-胡蘿卜素等。盡管這些組分的含量不到總油脂組分含量的1%，但它們對(duì)棕櫚油的穩(wěn)定性及質(zhì)量卻起著至關(guān)重要的作用，尤其是胡蘿卜素和維E，這些組分使得棕櫚油具有抗氧化等健康特性。
4.油茶籽油——有助于降低膽固醇
推薦指數(shù)：★★★★
油茶籽油和橄欖油并稱(chēng)姐妹花，世界兩大木本植物油之一，油茶籽油的單不飽和脂肪酸含量高于橄欖油，被譽(yù)為“東方橄欖油”。
油茶籽油富含單不飽和脂肪酸，還含有豐富的維E、維D、胡蘿卜素、磷脂、角鯊烯等生物活性成分，以及橄欖油所沒(méi)有的特定生理活性物質(zhì)——茶多酚。同時(shí)，油茶籽油不含芥酸，易于人體消化吸收，有助于降低血液中膽固醇的濃度，預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病等心血管系統(tǒng)疾病。
5.亞麻籽油——可降低冠心病風(fēng)險(xiǎn)
推薦指數(shù)：★★★★
亞麻籽油富含α-亞麻酸，它和亞油酸一樣，是人體必需的脂肪酸。此外，α-亞麻酸是EPA和DHA的前體物質(zhì)，有助于大腦和視網(wǎng)膜的發(fā)育。
有研究表明，每日攝入含8gα-亞麻酸的亞麻籽油還可以降低血脂異�；颊叩难獕核�。另外，還有研究表明，增加α-亞麻酸可降低冠心病死亡風(fēng)險(xiǎn)。但由于亞麻籽油的碘價(jià)高達(dá)175以上，易被空氣氧化變質(zhì)，需低溫保存，食用時(shí)不宜加熱，并在開(kāi)蓋后盡快吃完。
