橄欖油和食用油有什么區(qū)別？植物油和動(dòng)物油的區(qū)別

　　食用油是人們家庭生活的必需品，生活中大多數(shù)家庭用的都是大豆油、色拉油，但是也有一些人喜歡使用橄欖油，那么橄欖油和食用油有什么區(qū)別？植物油和動(dòng)物油有什么區(qū)別？本篇文章小編就為大家介紹橄欖油和食物油的區(qū)別，植物油和動(dòng)物油的區(qū)別，一起來(lái)了解一下吧。

       食用油和橄欖油區(qū)別

　　一、 營(yíng)養(yǎng)成分含量不同。橄欖油中單不飽和脂肪酸含量高達(dá)80％以上，而其中的油酸含量高達(dá) 55-83%，是植物油中含量最高的；菜籽油油酸含量為12-18%，豆油為25-34%，花生油為42-62%，玉米油為28-32%。橄欖油中人體自身不能合成必需脂肪酸 ω -3（讀音：歐咪伽3）和 ω -6的比率為1：4，正好是人體健康的合理比率。菜籽油、豆油、玉米油、花生油等 ω -6偏多。

　　二、 加工方法不同。橄欖油物理方式冷榨，營(yíng)養(yǎng)成分 100%保留；菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都為化學(xué)方式熱榨，高溫后部分營(yíng)養(yǎng)成分丟失，或者部分成分發(fā)生變化產(chǎn)生有害成分。

　　三、 食用方式不同。橄欖油其實(shí)就是一種油狀的新鮮果汁，可以炒、煎、炸、蒸、涼拌，原生橄欖油還可以直接口服，其他食用油一般要經(jīng)加熱后才能使用，更不能口服。

　　四、適用范圍不同。橄欖油可以直接當(dāng)作餐用油、保健油、美容護(hù)膚油。其它油只能作餐用油使用。

　　五、橄欖油是木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等是草本植物油。

　　植物油和動(dòng)物油的區(qū)別

　　植物油中人體所必需脂肪酸含量較多，而動(dòng)物油中含量較少，含飽和脂肪酸則較多；植物油的消化率高于動(dòng)物油；各種食用油提供的維生素不盡相同，動(dòng)物油與植物油在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上是各有千秋的。