做月餅沒有枧水用什么代替好 做月餅用枧水怎么做
2019-09-07 16:11:22來源：四海網(wǎng)綜合
3.用含有碳酸鉀的枧水制作的月餅，餅餅皮既呈深紅色，又鮮艷光亮，與眾不同，催人食欲。這是使用枧水與單獨使用碳酸鈉的主要區(qū)別。
4.枧水的濃度也非常重要，枧水濃度太低，造成枧水加入量大，會減少糖漿在面團(tuán)中的使用量，月餅面團(tuán)會“上筋”，產(chǎn)品不易回油、回軟，易變形；枧水濃度太高，會造成月餅表面著色過重，堿度增大，口味口感變劣。
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