山西2批次醋被通報(bào) 不合格原因?yàn)榭偹岵贿_(dá)標(biāo)

　　山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局近日發(fā)布公告顯示，有2批次食用醋不合格，不合格原因?yàn)榭偹?以乙酸計(jì))未達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

　　據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760)，食醋中的總酸(以乙酸計(jì))值應(yīng)≥3.50g/100mL。

　　而此次通報(bào)的兩批次不合格食醋中，標(biāo)稱山西辛公府食醋釀造有限公司生產(chǎn)的辛公府經(jīng)典香醋(釀造食醋)(500毫升/瓶，2019-05-03)檢出總酸(以乙酸計(jì))4.06g/100mL，低于產(chǎn)品標(biāo)簽明示指標(biāo)(≥5.5g/100mL);標(biāo)稱為河曲晉海醋廠老陳醋(800ml/壺，2019-09-03)檢出總酸(以乙酸計(jì))3.00g/100mL，低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(≥3.50g/100mL)。

　　公開(kāi)資料顯示，總酸是食醋的品質(zhì)指標(biāo)，是反映產(chǎn)品特色的重要特征性指標(biāo)之一。對(duì)釀造食醋來(lái)說(shuō)，酸度越高說(shuō)明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質(zhì)量也就越好。

　　公告顯示，總酸含量未達(dá)標(biāo)的原因可能是：生產(chǎn)過(guò)程工藝控制不嚴(yán)或未按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，產(chǎn)品與標(biāo)簽標(biāo)注等級(jí)不匹配等造成。

　　(原標(biāo)題：因總酸不達(dá)標(biāo)，2批次食用醋被通報(bào))