天天都吃醋 白醋和陳醋有什么區(qū)別 哪個(gè)更適合炒菜

　　二、陳醋白醋哪個(gè)更適合炒菜

　　1、用的最多的還是陳醋

　　2、醋有很多種,在炒菜時(shí)可根據(jù)不同的基礎(chǔ)菜類,和所希望的不同口味選不同的醋.

　　3、白醋用于烹調(diào)，腌制酸辣菜、酸蘿卜等風(fēng)味小吃，也可用做家用清潔劑，例如清洗咖啡機(jī)內(nèi)部的積垢。白醋酸而無色，不會(huì)破壞食材的色澤，如姜絲炒大腸、醋溜排骨;或用來強(qiáng)調(diào)酸味去腥的菜，如醋溜魚片、白醋蝦等;開胃小菜為了不破壞色澤，也用白醋腌制，如涼拌小黃瓜。

　　4、陳醋最酸宜紅燒，從味道來說，陳醋最酸，在烹制熱菜時(shí)，陳醋常用于需要突出酸味而顏色較深的菜肴中，如酸辣海參、醋燒鯰魚等。另外，老醋花生米、老醋蟄頭這些涼拌菜也常用陳醋。