年夜飯吃什么餡的餃子？10種最具特色的年夜飯餃子菜譜推薦

　　8、【驢肉餡餃子】

　　材料：驢肉 蔥姜 香菜 油 鹽 蠔油 醋 生抽

　　制作方法：1首先面粉加入適量清水和成軟硬合適的面團，放到一邊餳面。驢肉因為火大，腥味也是相對比較重一點，所以前期的處理工作少不了。買回家的驢肉，切成小塊，放入清水中浸泡，記得要經常換水，浸泡時間最好超過半天，最大限度的浸泡掉血水，特別是煮湯的時候，這一步是千萬不可以少的。2浸泡好的驢肉放入絞肉機中攪成肉餡，如果是用刀剁，也要剁的細膩一點。因為驢肉一般都比較耐煮，所以還是要剁的細一點口感才會更好。攪成肉餡的驢肉放入盆中，加入油，鹽，生抽，醋，蠔油攪拌均勻。3放入蔥碎和姜末，因為我們不放別的蔬菜，蔥碎可以多一些，放點洋蔥味道也不錯。4最后放入香菜碎，攪拌均勻即成餃子餡。

　　9、【蒜黃餡餃子】

　　材料：蒜黃 雞蛋 蝦皮 油 鹽 蠔油

　　制作方法：1韭蒜黃洗凈切碎；雞蛋放入鍋中炒熟；蝦皮用清水沖洗干凈，浸泡一會。2把蒜黃碎放入調餡的盆中，加入花生油。這一步因為蒜黃碎經過油的包裹，可以減少蒜黃出水。3放入炒好的雞蛋碎和浸泡好的蝦皮。4放入鹽、蠔油調味，攪拌均勻餃子餡就調好了。因為是素餡可以不放姜、花椒等別的調料。

　　10、【羊肉胡蘿卜餡餃子】

　　材料：羊肉 胡蘿卜 木耳 香菜 蔥姜 花椒水 油 鹽 醬油 醋 蠔油 香油

　　做法：1羊肉剁成肉餡放入調餡的盆中，加入提前泡好的花椒水，這是去除羊膻味很重要的一味調料，而且也可以保證餃子的美味多汁。2放入常規(guī)的油，鹽，醬油，醋，蠔油攪拌均勻，腌漬入味。放入蔥姜碎攪拌均勻。3放入胡蘿卜碎和木耳碎，攪勻。很多人會覺得純肉餡更香，但是我覺得葷素搭配才健康，而且可以讓孩子們吃到平時不愛吃的蔬菜，何樂而不為呢。4最后放入去除羊膻味很重要的另外兩種調料香油和香菜，攪勻即成好吃的餃子餡