海底撈就漲價道歉 從漲價到道歉僅4天經(jīng)歷了什么？

　　漲價發(fā)酵后現(xiàn)“反轉(zhuǎn)”

　　海底撈漲價的消息要從疫情后恢復(fù)堂食說起。4月初，有網(wǎng)友在微博等社交媒體爆料稱，海底撈恢復(fù)堂食之后漲價了，消費(fèi)者直言“報復(fù)性消費(fèi)還沒來，報復(fù)性漲價先到了”。根據(jù)地理定位，海底撈此次漲價涉及上海、北京等多個城市。

　　4月5日晚，海底撈方面向新京報記者確認(rèn)漲價屬實(shí)，整體菜品價格調(diào)整控制在6%，各城市實(shí)行差異化定價。對于成本上漲的原因，海底撈方面當(dāng)時稱，目前海底撈各家門店復(fù)業(yè)桌數(shù)、接待顧客數(shù)量均有所限制，員工也無法滿員工作，人力成本加上部分食材成本上漲，公司決定調(diào)整門店部分菜品的價格。

　　▲4月10日晚，北京海底撈中駿世界城店。新京報記者 王萍 攝

　　此次疫情期間，餐飲業(yè)受到嚴(yán)重?fù)p失，停業(yè)期間要承擔(dān)員工薪資、房租等，餐飲企業(yè)面臨較大的經(jīng)濟(jì)壓力。新京報記者注意到，1月26日海底撈在內(nèi)地的所有門店停業(yè)，2月陸續(xù)恢復(fù)了部分外送服務(wù)，直至3月12日才陸續(xù)恢復(fù)堂食。

　　期間海底撈也獲得了外部資金支持，據(jù)新華網(wǎng)(24.160,-1.14,-4.51%)報道，中信銀行(5.140,-0.02,-0.39%)和百信銀行合計為海底撈提供21億元授信額度，并承諾將加大對其供應(yīng)鏈企業(yè)的支持力度，2月19日首批8.1億元放款資金已到達(dá)海底撈賬戶。此外，北京市金融監(jiān)管局也為餐飲企業(yè)提供了資金服務(wù)，據(jù)經(jīng)濟(jì)日報4月5日消息，金融機(jī)構(gòu)對海底撈、西貝等餐飲企業(yè)在3日內(nèi)完成了放款。

　　即便如此，海底撈漲價的消息還是來了。海底撈方面在4月5日接受新京報記者采訪時表示，如今顧客消費(fèi)習(xí)慣改變，以往以家庭、聚餐為主的多人用餐，轉(zhuǎn)變?yōu)閱稳嘶騼扇擞貌�，因此在消費(fèi)端也會感覺到人均支出有所增加。

　　▲海底撈北京門店4月10日恢復(fù)原價后的消費(fèi)小票。新京報記者 王萍 攝

　　4月6日晚，海底撈漲價的消息登上微博熱搜，一度成為全民關(guān)注的話題。有媒體援引消費(fèi)者說法：“海底撈一碗米飯7元，半份土豆13元，合一片土豆1.5元，太貴了”。消費(fèi)者李敏也對新京報記者說：“不太能接受疫情期間漲價，畢竟是大品牌。”也有消費(fèi)者稱，“海底撈漲價幅度比較低，現(xiàn)在疫情階段也能理解，并不會因?yàn)闈q價就排斥。”

　　恢復(fù)原價后，4月10日19時左右，新京報記者探訪發(fā)現(xiàn)，海底撈常營華聯(lián)店已滿座，最長要等待1.5小時，勁松店也要等待半小時。3家門店的多位消費(fèi)者稱，在海底撈就餐時看重其服務(wù)，疫情期間餐飲受影響，海底撈漲價能理解，如果不超過10%，可以接受。