谷雨節(jié)氣為什么要吃香椿？谷雨吃香椿的好處和寓意

       谷雨是二十四節(jié)氣中的第六個(gè)節(jié)氣，同時(shí)也是春季的最后一個(gè)節(jié)氣，在此之前有有“春木之氣始至”的立春、又有“物至此時(shí)皆以潔齊而清明矣”的清明，而谷雨有“雨生百谷”的說法。谷雨有吃香椿的習(xí)俗，那么谷雨節(jié)氣為什么要吃香椿？吃香椿有什么好處和寓意？本篇文章我們就一起來了解一下。

　　從古至今，中國的“吃春”文化源遠(yuǎn)流長。民間常說的“吃春”，一方面是專指立春節(jié)令的食俗，也常被叫做“咬春”；而另一方面，則是北方人，尤其是老北京常說的“食椿”，也就是谷雨吃香椿的習(xí)慣。

　　“谷雨食椿”歷史悠久

　　為什么北方人習(xí)慣在谷雨時(shí)節(jié)吃香椿呢？香椿也叫椿芽、香椿頭，民間有句農(nóng)諺叫“三月八，吃椿芽兒”，是指農(nóng)歷三月，谷雨節(jié)氣前后剛好是香椿上市佳季，與京城那句老話“雨前椿芽嫩無比，雨后椿芽生木體”是一個(gè)道理。并且椿芽營養(yǎng)豐富、兼具食療作用。中醫(yī)認(rèn)為香椿味苦、性寒，不僅有清熱解毒、健胃理氣的功效，還能起到醒脾、開胃的作用，非常適合在暮春前后食用。

　　香椿在中國已有兩千多年的栽培歷史。先秦古籍《山海經(jīng)》中便有“成候之山，其山多櫄木”的記載，其櫄木即為香椿；《莊子·逍遙游》中也記載著“上古有大椿者，以八千歲為秋”。中國不僅是世界上唯一以香椿嫩芽葉作為食物的國家，而且“食椿”還具有著悠長歷史。蘇武在《春菜》中就曾寫道，“豈如吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更茁”，相傳早在漢代，民間的食椿習(xí)慣就已遍布大江南北，到后世的唐、宋及明清時(shí)期，更有很多地方產(chǎn)出的香椿成為了宮中貢品，不難想象，香椿在古時(shí)候就深受民間百姓和皇親貴胄的喜愛。