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包粽子的糯米怎么泡?泡多久?

2020-06-11 17:04:07來源:四海網(wǎng)綜合

       今年的端午節(jié)是6月25日,端午節(jié)是我國的傳統(tǒng)節(jié)日,有吃粽子的傳統(tǒng)習(xí)俗。很多人家會(huì)在端午節(jié)前提前包粽子,包粽子首先要泡糯米,那么糯米要泡多久呢?包粽子的糯米要怎么泡?本篇文章我們就一起來了解一下。

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  包粽子的米要泡多久

  包粽子的米至少要泡半小時(shí)。將糯米和水按照1:2的比例倒入容器中,浸泡糯米的水最好是溫度為30度左右的溫水。這樣泡出來的糯米做成的粽子色澤潔白、有光澤,具有粽子特有的香氣,口感黏度適中。

  糯米越泡會(huì)越黏,包的粽子越好吃。換句話說,只要泡米的方法正確,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3個(gè)小時(shí)左右。

  正確的做法是用清水浸沒糯米,每天換2~3次水,浸泡幾天后再包粽子,由于細(xì)胞吸水將細(xì)胞壁脹破,黏性成分釋放出來,可使粽子異常黏軟。

  實(shí)際上,只要每天堅(jiān)持換水,糯米是不會(huì)變質(zhì)的。但一定要注意,水量要足,否則米吸足水后暴露于空氣中,米粒就會(huì)粉化。

  糯米中的黏性存貯于細(xì)胞當(dāng)中,若用水淘過馬上就包粽子,即使上等糯米也不會(huì)很黏。因?yàn)轸兆优疵字苯又笪暂^差,包粽子前對(duì)糯米的浸泡會(huì)讓米在煮的時(shí)候更容易吸水,縮短粽子的煮制時(shí)間,并提高粽子的口感。

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