孩子不愛(ài)吃蔬菜水果,可以用蔬菜干水果干完全替代嗎?蔬菜干水果干有營(yíng)養(yǎng)嗎

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　　支付寶螞蟻莊園3月7日問(wèn)題：

　　孩子不愛(ài)吃蔬菜水果可以用蔬菜干水果干完全替代嗎

　　A、不能

　　B、當(dāng)然能

　　答案：不能

　　解析：常見的果蔬干加工方式有三種，一種是烤(烘干bai)，一種是真空低溫脫水，還有一種是油炸。

　　顧名思義，前兩種基本不會(huì)額外添加糖、油等添加劑，而油炸方式則會(huì)毫無(wú)疑問(wèn)地導(dǎo)致油脂滲入，使得本來(lái)脂肪含量不到1%的水果，脂肪含量變成10%甚至15%以上了，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康程度自然會(huì)大打折扣。

　　另外，即便是烘干和低溫脫水的加工方式，水果干要說(shuō)營(yíng)養(yǎng)不減也是言過(guò)其實(shí)。在制作的時(shí)候一些比較嬌氣的營(yíng)養(yǎng)素例如維生素C、多酚等抗氧化物質(zhì)難免會(huì)有一定的損失，所以果干整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不能完全代替水果。

　　但水果干里面，仍保留了新鮮水果的膳食纖維、礦物質(zhì)和抗氧化物質(zhì)，其中礦物質(zhì)和抗氧化物質(zhì)還會(huì)得到濃縮，因此果干是補(bǔ)充這兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的好來(lái)源。

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