海底撈"賬單":員工收入亮了 海底撈顧客人均消費(fèi)超110元

　　3月23日晚間，“火鍋一哥”海底撈發(fā)布了2020年全年業(yè)績(jī)公告。

　　2020年，海底撈營(yíng)業(yè)收入為286.14億元，比2019年增長(zhǎng)7.8%；年內(nèi)溢利3.10億元，比2019年下降86.8%；公司擁有人應(yīng)占凈溢利3.09億元，上年同期為23.45億元。

　　海底撈在公告中表示，餐廳網(wǎng)絡(luò)拓展是整體收入增長(zhǎng)的主要驅(qū)動(dòng)力。截至2020年年底，海底撈餐廳數(shù)為1298家，相比上年同期的768家，2020年凈增加了530家。

　　2020年全年，海底撈新開(kāi)業(yè)544家門(mén)店，全球門(mén)店網(wǎng)絡(luò)增至1298家，其中1205家位于中國(guó)大陸地區(qū)，93家位于中國(guó)大陸以外地區(qū)，包括港澳臺(tái)地區(qū)、新加坡、越南、馬來(lái)西亞、印尼、韓國(guó)、日本、英國(guó)、美國(guó)、加拿大及澳大利亞等14個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

　　從2017年開(kāi)始，海底撈門(mén)店擴(kuò)張開(kāi)始加速。門(mén)店數(shù)量從2016年到2020年，依次為176家、273家、466家、768家、1298家。其實(shí)，這也是海底撈實(shí)現(xiàn)營(yíng)收增長(zhǎng)比較現(xiàn)實(shí)的方式。

　　2020年，海底撈的平均翻臺(tái)率從2019年的4.8次/天降為3.5次/天，不過(guò)， 顧客人均消費(fèi)價(jià)格卻從105.2元漲到了110.1元。 2020年全年，海底撈餐廳服務(wù)超過(guò)2.5億人次顧客，海底撈會(huì)員超過(guò)7.1千萬(wàn)人。

　　海底撈餐廳的經(jīng)營(yíng)收入是其主要收入來(lái)源，于2020年貢獻(xiàn)了總收入的95.9%，這部分收入增長(zhǎng)了7.2%，主要是由于業(yè)務(wù)的擴(kuò)張。

　　相比之下，外賣(mài)業(yè)務(wù)增幅較大。2020年，海底撈外賣(mài)業(yè)務(wù)收入7.18億元，增長(zhǎng)了60.0%，主要由于外賣(mài)訂單數(shù)量的上升，營(yíng)收占比也從1.7%上升到了2.5%。

　　自2020年第二季度起，隨著中國(guó)大陸地區(qū)疫情逐漸好轉(zhuǎn)，下半年餐飲業(yè)復(fù)蘇趨勢(shì)明朗，海底撈在現(xiàn)有門(mén)店?duì)I業(yè)情況逐漸恢復(fù)的同時(shí)，也開(kāi)始加速開(kāi)店。不過(guò)，與此同時(shí)，海外疫情逐漸趨于嚴(yán)重，海外地區(qū)的餐廳業(yè)務(wù)受到重大影響。

　　業(yè)績(jī)公告顯示，截至2020年12月31日，海底撈共有131084名員工；截至2020年12月31日止年度，共發(fā)生員工成本（包括薪金、工資、津貼和福利）96.76億元。據(jù)此大致可計(jì)算出，2020年，海底撈的員工的平均年薪（包括薪金、工資、津貼和福利）為7.38萬(wàn)元。

　　2020年年內(nèi)，海底撈股價(jià)上漲91.50%。不過(guò)，2021年內(nèi)，截至2021年3月23日，海底撈股價(jià)漲幅為-9.13%，3月23日總市值為2875億港元。

　　3月23日福布斯實(shí)時(shí)富豪榜顯示，海底撈創(chuàng)始人及董事會(huì)主席張勇與其夫人舒萍的財(cái)富為212億美元。海底撈招股說(shuō)明書(shū)顯示，張勇與其夫人舒萍均為新加坡國(guó)籍。