香辣魷魚蝦怎么做

　　1、先將蝦去蝦線蝦腦，用料酒和胡椒粉腌制。

　　2、把魷魚皮撕下來，在魷魚里部切花刀，在開水中加料酒把魷魚焯一下。

　　3、午餐肉開罐切片。

　　4、洋芋切條。

　　5、年糕和手搟粉在開水中過一下。

　　6、蔥切小段，姜切大片，蒜切厚片，郫縣豆瓣和永川豆豉切碎。

　　7、將香酥炸粉倒一大湯匙在蝦里拌勻，放入油鍋中炸脆。

　　8、把洋芋條放入油鍋中炸成金黃色。

　　9、取一大盤把手搟粉和年糕放在盤中間，周圍擺上午餐肉，在把炸好的洋芋放在上面。

　　10、最后的炒制：在炒鍋內(nèi)留較多的底油，先將花椒 郫縣豆瓣 永川豆豉 自配香料(這是我自己用各種香料在鍋中炒香后用粉碎機磨成面，香料大約有二十多種.主要就是為了吃火鍋，放在密封瓶里保存可以用上一二年)和火鍋底料在油中化開。

　　11、然后放入蔥姜蒜小火炒出香味放入炸好的蝦和焯過的魷魚，開中火略炒一會倒入料酒和多一點的糖(糖是中和所有味道的調(diào)料，多放也可以解辣味)倒入一點清水略燉，臨出鍋前放點雞精.用鍋鏟小心的放在擺好菜的盤中即可。