蝦仁餅的做法大全

　　1、做法一

　　食材：抽腸蝦仁150g，中筋面粉30g，油適量，鹽適量，料酒適量，生粉適量，檸檬適量，魚露適量。

　　蝦仁取出后用清水反復(fù)清洗，把水分?jǐn)D干。

　　用刀背把蝦仁壓碎成碎屑。

　　把料酒、鹽、檸檬和生粉等配料加入到提前準(zhǔn)備的碗中。

　　用手?jǐn)嚢杈鶆蚝箅缰?小時。

　　加入適量魚露到50克面粉中，拌勻。

　　加入蝦仁攪拌均勻之后抓起面糊往碗里摔打幾次。

　　不粘鍋加熱后，放適量底油，并加入一調(diào)羹蝦仁糊。

　　轉(zhuǎn)中小火，用鏟子輕輕抹成圓胚狀。

　　煎到顏色微黃，翻面再加入油。

　　煎至兩面金黃撈起，吸干油分即可。

　　2、做法二

　　食材：蝦仁100克，面粉100克，雞蛋1個，蔥適量，胡蘿卜幾片，包菜一片，鹽一勺，料酒一勺，生抽一勺。

　　胡蘿卜削皮后切成薄片，用幾片就可以，水開下胡蘿卜片和包菜葉焯幾秒后撈出。

　　撈出的胡蘿卜切末，包菜切細(xì)絲，蔥花切小段備用。

　　蝦仁剁碎，我一般都是去超市買的蝦仁，已經(jīng)剝好的比較省事。

　　把剁碎的蝦仁，胡蘿卜末，包菜絲和蔥段放入一個大碗中，再打入一個雞蛋，加一勺鹽，一勺料酒，一勺生抽和100克的面粉攪拌均勻，不需要加一滴水。

　　鍋中刷一層油，把面糊舀進(jìn)鍋中，再整理成圓餅狀，全程開小火煎，記得要勤翻面，煎的過程中加少量的食用油，這樣煎出的蝦仁餅沒那么干。

　　煎至兩面金黃后即可出鍋，最小火煎了8分鐘左右即可，蝦仁易熟不需要煎太久。

　　3、做法三

　　食材：蝦仁100g，雞蛋2個，胡椒粉適量，鹽適量，淀粉適量，芝士2片。

　　首先將蝦洗凈去頭剝殼，將蝦肉剁碎后置于碗中，倒入蛋清，適量的胡椒粉、少許鹽、適量的淀粉一起攪拌均勻。將薄脆裝入一袋子中打碎，將芝士捏成團(tuán)，接著將蝦泥包入芝士中，然后壓成餅狀，裹上薄脆渣后放入燒熱油的鍋中炸，待炸至金黃色起鍋即可。