迷你奶黃月餅的做法

　　1、食材：奶黃餡：白砂糖50g，吉士粉30g，玉米淀粉75g，淡奶油90g，濃椰漿90g，黃油80g，煉乳50g，鹽1g。餅皮：奶粉20g，白砂糖40g，吉士粉10g，玉米淀粉43g，煉乳25g，淡奶油45g，濃椰漿45g，黃油60g，面粉160g，鹽1g。蛋黃液：雞蛋1個(gè)。

　　2、所有的主材料都按需要的量分配出來。

　　3、先從做奶黃餡開始，把材料按照依次放入盆中，攪拌均勻，直至黃油完全融化，取一個(gè)蒸鍋，水開后把奶黃液放上去蒸20分鐘，調(diào)好鬧鐘，每五分鐘攪拌一次，不要蒸過頭哦，不然餡料會(huì)散。

　　4、蒸好的奶黃放涼，以每個(gè)28g的量揉成圓子，蓋好保鮮膜冷藏備用。

　　5、餅皮的材料其實(shí)只比奶黃餡多了一樣面粉，把以上描寫的材料和數(shù)量依次放入，揉成面團(tuán)。

　　6、把面團(tuán)按照每個(gè)22g分配好，蓋好保鮮膜，靜置一個(gè)小時(shí)左右。

　　7、取一個(gè)餅皮，壓扁，放一個(gè)奶黃餡在正中間，從下往上慢慢收，最后捏緊收口，搓成圓形。

　　8、準(zhǔn)備好模具，把搓好的月餅圓子，挑選好圖案，壓成形。

　　9、烤箱200℃， 預(yù)熱5-10分鐘，取一個(gè)雞蛋，取蛋黃加一小勺蛋白，形成蛋黃液，用刷子均勻涂抹在每一個(gè)月餅。

　　10、200℃，上下火，20分鐘（根據(jù)自己家烤箱特性而定）�？局辽仙�即可。