魔芋辣子雞的做法

　　1、蔥姜蒜切絲備用。雞翅根切塊備用（每個雞翅根根據(jù)大小分為兩到三塊）。魔芋切丁備用（魔芋的大小約為雞塊的一半）

　　2、燒開水，魔芋過水，體積略縮水，半熟狀態(tài)撈出，瀝干水分備用。

　　3、少許油，燒熱，下姜和蒜炒到出香味。然后放入切好的雞塊翻炒，直到雞塊變色。

　　4、加入魔芋，少許鹽，繼續(xù)翻炒出水，加入白砂糖翻炒。

　　5、將紅油（或者糍粑辣椒）、料酒、鹽翻炒入味。

　　6、加入適量清水，翻炒到水開。

　　7、換小火慢慢收汁，同時注意要時不時翻炒，避免底部粘鍋。當(dāng)汁水變稠，顏色變濃后加入蔥花翻炒拌勻后起鍋裝盤。