柿子去澀的方法

　　柿子往往不是等到成熟了才上市的，它一般上市比較早，這種情況下柿子該怎么樣催熟呢？有些柿子帶有澀味，又該怎么去除呢？柿子應(yīng)該怎樣挑選，如何保存？

　　沒熟的柿子可跟水果放在一起，或者表面噴些酒、泡在鹽水里、裝塑料袋中催熟快，但生活中最常用的方法是跟水果放在一起，比如把生柿子和蘋果、香蕉、獼猴桃等一起放在密封的紙袋或紙箱中，一般放置兩三天就熟了，有的會(huì)直接放在塑料袋中，四五天就成熟了。

　　1、溫水浸泡：將柿子浸泡在50度左右水中，10-30分鐘后撈出來，裝在容器內(nèi)密封一夜。

　　2、水果去澀：將柿子與梨、蘋果、山楂等分層排放在密封的容器中，4-5天左右即可。

　　3、米糠去澀：將柿子埋入米缸、谷糠中，4-5天左右即可。酒精去澀：把柿子噴上酒精或白酒裝進(jìn)容器密封，3天左右即可。

　　1、觀察外表顏色

　　自然成熟的柿子外表顏色為金黃色或者橘黃色，而且富有色澤感，那些表皮顏色帶有青色的柿子都是沒有成熟的，不能購(gòu)買。

　　2、觀察柿子外觀

　　優(yōu)質(zhì)的柿子形狀為圓方形，而且過型非常飽滿，看上去十分圓潤(rùn)，那些局部凹陷或形狀特別不規(guī)則的柿子不能購(gòu)買

　　3、觀察有無病變、蟲眼

　　柿子的糖分含量極高，所以非常容易被蟲咬，要注意觀察柿子外表有沒有蟲眼，同時(shí)觀察外表有無黑色斑點(diǎn)，有則說明柿子已經(jīng)產(chǎn)生病變，不建議購(gòu)買。

　　4、感受硬度

　　購(gòu)買柿子時(shí)用手摸式的外表，如果感覺柿子軟糯，那么就說明是已經(jīng)成熟的柿子，但是若感覺柿子非常硬，那么就說明還沒有成熟，不建議購(gòu)買。

　　5、觀察柿子的果柄

　　質(zhì)量好的柿子果柄完整，而存放時(shí)間較長(zhǎng)的柿子，果柄就會(huì)脫落，雖說這樣的柿子可能口感會(huì)更好，但是卻不耐儲(chǔ)存。

　　6、根據(jù)大小挑選

　　大一點(diǎn)的柿子果肉含量更多，所以營(yíng)養(yǎng)就更加充足，我們?cè)谶x購(gòu)柿子時(shí)，應(yīng)該挑選個(gè)頭大一點(diǎn)的柿子。

　　7、根據(jù)食用時(shí)間選擇

　　如果你買柿子是回家直接就吃，那么在挑選柿子時(shí)，就應(yīng)該挑選非常軟的柿子，但是若想將柿子存放一段時(shí)間再吃，那么就可以選擇有一定硬度的柿子。

　　1、放在通風(fēng)并且陰涼的地方

　　最簡(jiǎn)單的地方法就是柿子放到通風(fēng)、陰涼的地方，一般的硬的柿子放在自然通風(fēng)的地方可以放2-5個(gè)月，變軟后就要馬上吃完。

　　2、放在冰箱里冷藏

　　柿子適合保存在10度左右，為了控制好溫度，可以把柿子放入冰箱冷藏處，這樣就可以讓柿子長(zhǎng)期儲(chǔ)存。

　　3、搭露天架

　　搭露天架要選擇地勢(shì)高的地方，并且要搭在陰涼的地方，可以搭一個(gè)高為1米的架子，長(zhǎng)和寬可以自己決定，上面鋪幾層 的稻草，然后把柿子放在架上，如果溫度低于0℃，需要覆蓋稻草保溫。

　　4、真空袋

　　將柿子表面擦干凈，不要有水，然后放入真空袋中并抽出空氣，放在干燥通風(fēng)的地方即可。