煮粽子加什么又軟又糯

　　粽子是用糯米加其他食材制作而成的，它吃起來很不錯，軟軟糯糯的，是比較受歡迎的一種食物，很多人都會在家煮粽子吃。有些人煮出來的粽子不夠軟糯，而有些人煮的粽子又香又糯，這種一般都是放了食用堿的。

　　小蘇打，也就是食用堿。

　　平時做咸粽子，口感不是很軟糯，烹飪時需要加小蘇打，也就是食用堿，這樣煮熟的粽子就會變得軟糯而香。

　　加入小蘇打不僅能使粽子柔軟糯滑，而且味道更香。因?yàn)樾√K打還有一個名字叫食用堿。它是一種堿性物質(zhì)，能中和糯米和粽葉的酸味，使其味道更香而不產(chǎn)生酸味。所以做粽子的時候，別忘了多加一些。它更柔軟，更蠟質(zhì)，更芳香。

　　1.把鍋放在冷水里。用冷水還是熱水煮粽子是一個非常重要的選擇。許多人習(xí)慣于在鍋里放熱水。當(dāng)他們煮的時候，他們發(fā)現(xiàn)粽子是在外面煮的，但是里面是混合的。要么粽子已經(jīng)散了，用冷水煮的時候，隨著水溫的升高，粽子的香味會逐漸滲透到糯米中。這樣，煮熟的粽子味道會很香，而且不會出現(xiàn)夾心的現(xiàn)象，所以用冷水煮的粽子會更好。

　　2.煮粽子時，大多數(shù)人只會用水來煮，所以味道很一般。其實(shí)，煮粽子的時候，需要在鍋里加一點(diǎn)鹽和食用堿，因?yàn)辂}可以刺激粽葉的香味，也會導(dǎo)致糯米的甜味，而食用堿可以避免糯米中營養(yǎng)的流失，還能使糯米變得更軟糯，所以在煮粽子的時候，只要加一點(diǎn)鹽和食用堿，就能使粽子的味道更甜更軟糯。

　　3.因?yàn)轸兆拥闹髁鲜桥疵祝�煮起來很難，煮起來要花很長時間。一次加入足夠的水。煮沸后，用中火煮3個小時(我指的是普通的蒸籠，如果你用高壓鍋，一定要快得多)。俗話說“慢工細(xì)作”，烹飪過程中不要加生水。切記，煮好后不要急著出鍋，最好在鍋里燉一個小時，這樣煮好的餃子味道更鮮美，口感更軟糯。

　　不可以反復(fù)加熱食用。

　　最好吃新鮮的粽子。如果購買超市包裝的粽子，加熱次數(shù)不宜超過1次。否則，下次放進(jìn)冰箱再加熱，粽子的吃味和味道就會大大降低。此外，由于交叉感染和儲存不當(dāng)，可能會惡化。建議大家多吃多熱的粽子，不要有多余的。