包粽子要留有膨脹的空間嗎

　　粽子吃起來香軟可口，味道很不錯，是每年端午節(jié)比較受歡迎的一種食物，很多人都會在家里面包粽子吃。包粽子是有一定技巧的，一般要放入適量的糯米，不能一次放太滿，要留有空間，最好包七八分滿就可以了。

　　不要放滿，一般包七八分滿就可以了，需要留一點膨脹的空間，避免粽子在煮的過程中膨脹炸開。

　　糯米用于粽子，糖指數(shù)遠高于白米，過量食用容易引起血糖波動。在包裝粽子時，我們應該考慮用燕麥、糙米和玄米粒代替一些傳統(tǒng)的糯米。糙米富含膳食纖維、微量元素和維生素B族;大米的膳食纖維含量是白米的三倍。燕麥還含有豐富的水溶性膳食纖維。長期食用可增加腸道內(nèi)膽酸的排泄，降低血液中膽固醇。

　　大米可以用米粒代替大米，如約伯、燕麥、紅豆等。但糖尿病人朋友要注意，這些雜糧還是主食，吃了粽子后，其他主食應減少，以免糖分攝入過多。

　　1、箬竹葉

　　在南方，箬竹葉會多一點，主要是因為在實踐中，箬竹葉一般較寬，尾部較尖，所以箬竹葉會比較好的包裝，箬竹葉也比較耐蒸煮，而且箬竹葉比較干燥，比較容易找到，不受季節(jié)限制，適合新手使用。

　　2、蘆葦葉

　　北方會有更多用蘆葦葉包的粽子，主要是因為北方蘆葦葉的葉子很新鮮。雖然包裝時容易破損，但在包裝前可以用開水燙一下。蘆葦葉包的粽子也會有新鮮的味道。但由于蘆葦葉的葉子比較窄，適合包粽子的技術比較熟練的人，不適合新手。

　　1、提前泡糯米

　　在包粽子的第一天，可以將糯米事先浸泡，使其吸水，從而更好地釋放糯米的黏性，使粽子的黏性更強。

　　2、選擇新鮮的粽葉

　　這也是制作粽葉的關鍵一步。盡量選擇新鮮完整的粽葉，使粽子不易破碎，口感更佳。

　　3、別讓飯?zhí)�飽�?/p>

　　米飯蒸熟后，其體積會變大，所以在包裝時一定不要把粽子包得太滿，否則很容易把粽葉弄碎。