腐竹泡發(fā)后還用焯水嗎

　　腐竹吃起來(lái)比較美味，但是吃之前處理比較麻煩，需要用水進(jìn)行泡發(fā)，那么腐竹用什么水泡發(fā)比較快呢，小編收集了幾個(gè)小妙招，快點(diǎn)get起來(lái)吧。

　　腐竹泡發(fā)后還用焯水嗎?腐竹泡好了不需要焯水。腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與黃豆相似,優(yōu)質(zhì)的腐竹色澤黃亮,支條挺拔,干燥易碎,無(wú)雜質(zhì),有大豆固有的清香。腐竹發(fā)潮不發(fā)霉是可以食用,注意腐竹是有保質(zhì)期的。

　　1、微波爐泡法 用微波爐泡腐竹是一個(gè)不錯(cuò)的辦法，不少家庭實(shí)驗(yàn)證明，微波爐泡腐竹不僅快，而且泡出來(lái)的成品軟硬適宜。做法是用帶蓋的容器盛上能淹沒(méi)過(guò)腐竹的水量，放微波爐中高火加熱3-5分鐘即可(當(dāng)然這還是要根據(jù)腐竹量多少而定時(shí)間)。

　　2、鹽水泡法 其實(shí)泡腐竹沒(méi)有那么困難，泡腐竹的時(shí)候，用溫水泡，并且在水里加一點(diǎn)鹽，這樣腐竹會(huì)很容易泡發(fā)，而且軟硬均勻，不會(huì)有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒(méi)泡開(kāi)。

　　3、醋泡法 用溫水泡腐竹的時(shí)候，溫水中加入幾滴白醋，把腐竹全部泡入水中。當(dāng)然腐竹是不會(huì)老實(shí)呆在水里的，要用一個(gè)有點(diǎn)份量大碗或盤(pán)子壓著，讓水全部沒(méi)過(guò)腐竹，大約浸泡3-4個(gè)小時(shí)就好。

　　4、捏海綿式泡法 先把腐竹掰成合適的小段，U形彎曲處可以再掰小一些，因?yàn)槟抢镒畈缓门荨０岩桓�根的腐竹放入溫水中�?-3分鐘后，用手把泡在水里的腐竹捏一捏，就像擠海綿里的水一樣，輕輕地多捏幾次;然后換溫水，泡會(huì)兒繼續(xù)捏。如此重復(fù)多次，直到腐竹軟硬程度適宜為止。

　　溫馨提示：腐竹一定不能在沸水中浸泡，這樣容易造成腐竹軟硬不均勻，甚至外爛內(nèi)硬現(xiàn)象。

　　質(zhì)量好的腐竹 枝條或片葉狀,呈淡黃色,有光澤;質(zhì)脆易折,條狀折斷有空心,無(wú)霉斑、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀;具有腐竹固有的香味,無(wú)其他任何異味;烹飪后有腐竹固有的鮮香滋味。 質(zhì)量稍次的腐竹 色澤較暗淡或泛潔白、清白色,無(wú)光澤,并有較多折斷的枝條或碎塊,有較多實(shí)心條;有腐竹固有的香氣,滋味平淡。 劣質(zhì)的腐竹 呈灰黃色、深黃色或黃褐色,色彩暗而無(wú)光澤;有霉斑、蟲(chóng)蛀、雜質(zhì);有霉味、酸臭味等不良?xì)馕都捌渌�外�?lái)氣味;烹飪后食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味

　　第一步：溫水泡 很多人泡腐竹的時(shí)候都是直接冷水泡，這樣容易出現(xiàn)軟硬不均勻，硬的地方吃起來(lái)口感不好而且不太入味，所以可以選擇用溫水泡，然后適當(dāng)?shù)奶砑右稽c(diǎn)點(diǎn)鹽。

　　第二步：浸泡完整 干腐竹因?yàn)楹茌p，再泡發(fā)的時(shí)候很容易一部分漂再上面，導(dǎo)致一部分泡不到，其實(shí)可以再上面添加一個(gè)盤(pán)子，然后將腐竹全部浸泡在水中，確保每個(gè)地方都被泡發(fā)。

　　第三步：反復(fù)泡 將基本泡好的腐竹在切成細(xì)絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來(lái)的腐竹就相當(dāng)完美了