螃蟹放鍋里蒸跑怎么辦

　　我們都知道，螃蟹的吃法比較多，蒸著吃就是其中最常見的一種做法，很多人都會(huì)在家蒸螃蟹吃。蒸螃蟹的時(shí)候，螃蟹會(huì)容易跑出來。那么螃蟹放鍋里蒸跑怎么辦呢？

　　1、冷水蒸

　　蒸螃蟹跑出來是由于它們在鍋中時(shí)水太熱，無法承受高溫以及正在劇烈掙扎。將螃蟹用冷水在鍋中蒸煮時(shí)，螃蟹會(huì)在不知不覺中蒸出，因此蒸螃蟹時(shí)它們不會(huì)跑出來。

　　2、綁著蒸

　　將螃蟹捆起來煮沸，然后背蒸。這樣，螃蟹不容易跑，腿不會(huì)掉落，黃色也不會(huì)流出。這就是為什么我們發(fā)現(xiàn)許多人煮螃蟹并用繩子綁起來的原因。

　　3、灌醉蒸

　　用酒麻醉螃蟹后，將螃蟹放入碗中，將碗放入鍋中，將水倒入鍋中，蓋上鍋蓋蒸蟹。 螃蟹完全喝醉了，這相當(dāng)于安樂死一樣，不會(huì)掙扎或跌倒。

　　4、弄死蒸

　　除了在冷水中蒸煮螃蟹外，將螃蟹殺死然后再蒸煮不會(huì)感覺到外部刺激的運(yùn)動(dòng)，也不會(huì)失去腿。

　　方法一：

　　將刀放在肚臍的尖端，然后用刀尖將其刺穿，然后螃蟹會(huì)很快死亡。

　　您也可以使用織針，長竹棍或筷子將它們插入螃蟹的嘴中，一段時(shí)間后螃蟹會(huì)死亡。這時(shí)，將螃蟹放入蒸鍋中，無論蒸多少，它們都不會(huì)跑出來。

　　方法二：

　　蒸之前，在眼睛中間插入一把刀，或用粗的金屬針在蟹嘴的中間戳約1厘米，然后左右攪拌，以免蒸時(shí)跑出來。

　　如果是活螃蟹放鍋里直接用熱水蒸容易跑出來。

　　蒸螃蟹時(shí)，螃蟹會(huì)爬行。這時(shí)，很容易折斷螃蟹的爪子，從而失去營養(yǎng)，并失去螃蟹的質(zhì)地和味道。

　　蒸螃蟹時(shí)，請(qǐng)勿蒸太久。最多蒸15分鐘。如果蒸的時(shí)間太長，蟹籽會(huì)流出來。螃蟹的營養(yǎng)也會(huì)損失很多，螃蟹的味道也不鮮嫩，這不是我們想要的螃蟹。

　　還要注意的另一件事是，由于不能長時(shí)間蒸煮蟹，因此在蒸蟹時(shí)必須先將水煮沸后再添加蟹，這樣蒸出來的蟹才新鮮又嫩。

　　腹部朝上。

　　為了保留螃蟹的鮮味，一般選擇螃蟹蒸的方法。 蒸螃蟹時(shí)，螃蟹的腹部有更多的空隙，而后殼沒有空隙。 因此，在加熱時(shí)，為了防止螃蟹，糊狀物會(huì)從腹部的縫隙中流出，將螃蟹的腹部向上，而后殼向下放置，以鎖定螃蟹的鮮味。