怎么防止螃蟹掉腿

　　我們都知道，很多人在蒸螃蟹的時(shí)候都會(huì)容易出現(xiàn)各種各樣的問題，螃蟹掉腿就是其中比較常見的一種現(xiàn)象，很多人都會(huì)遇到這種情況。螃蟹掉腿會(huì)影響美觀，那么螃蟹怎么不掉腿呢？

　　1、捆綁蒸

　　螃蟹掙扎主要是因?yàn)橥仍谶\(yùn)動(dòng)。因此，最好在蒸煮時(shí)將螃蟹捆起來并蒸一下，以免螃蟹在蒸煮過程中掙扎并踢掉腿。

　　2、殺死它

　　為了避免螃蟹在蒸煮過程中劇烈掙扎，我們可以殺死螃蟹，然后將它們放入鍋中蒸，以防止螃蟹掙扎或殘廢。這是事實(shí)。

　　蒸螃蟹最常見的問題是腿會(huì)掉下來。無論是將沸水或冷水倒入鍋中，還是將螃蟹綁在鍋中，蒸煮后腳都會(huì)掉落。防止蒸好的螃蟹掉落的訣竅是在蒸螃蟹之前將其殺死。這樣，您將不會(huì)感覺到外部刺激和移動(dòng)。您不會(huì)從腿上摔下來。

　　具體方法：

　�、賹⒌斗旁诙悄毜募舛耍�然后用刀尖刺穿。螃蟹將很快死亡。您也可以使用織針，長竹棍或筷子將它們插入螃蟹的嘴中，一段時(shí)間后螃蟹會(huì)死亡。這時(shí)，將螃蟹放入蒸鍋中，無論蒸多少，它們都不會(huì)掉下來。

　�、谡糁�前，在眼睛中間插入一把刀，或用粗的金屬針在蟹嘴中間戳一厘米左右，然后左右攪拌，以免腿在摔倒時(shí)掉落。

　　1、繩子綁

　　將螃蟹捆起來煮沸，然后背蒸。這樣，蟹腿不會(huì)脫落，黃色也不會(huì)流出。這就是為什么我們發(fā)現(xiàn)許多人煮螃蟹并用繩子綁起來的原因。

　　2、戳蟹嘴

　　蒸之前，請(qǐng)一只手抓住螃蟹，另一只手握住一根細(xì)鋁針用于毛衣（也可以使用其他較長的金屬細(xì)針），然后將其粘貼在螃蟹泡沫的中心（即，蟹嘴）。它大約1厘米，然后在鍋里蒸，蟹腳不會(huì)掉下來。

　　3、酒精麻醉

　　用酒將螃蟹麻醉后，將螃蟹放入碗中，將碗放入鍋中，在鍋中加水，然后蓋上鍋蓋，用蒸汽煮螃蟹。螃蟹完全喝醉了，這相當(dāng)于安樂死。不會(huì)掙扎或跌倒。

　　4、刺肚臍

　　將刀放在蟹肚臍的尖端，并用刀尖刺穿，這樣蟹腿不會(huì)掉下來，黃色也不會(huì)流出。

　　通常，將水煮沸后繼續(xù)蒸約10-15分鐘。

　　大閘蟹的大小大多在2-5兩之間。在蒸鍋中蒸的整個(gè)時(shí)間是在高火下蒸5分鐘，然后在中火和低火蒸約10分鐘。此時(shí)蒸的螃蟹嫩黃色。它柔軟，具有沙沙的味道，營養(yǎng)損失少，這是更合適的蒸煮時(shí)間。 如果蒸的時(shí)間太短，可能不會(huì)殺死大閘蟹中所含的細(xì)菌和寄生蟲，進(jìn)食可能會(huì)危害健康。如果蒸煮時(shí)間過長，則肉會(huì)變老，味道會(huì)降低，營養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)更多地流失。