蒸螃蟹要放盤(pán)子里蒸嗎

　　我們都知道，螃蟹是很不錯(cuò)的一種秋季美食，它吃法比較多，有些人會(huì)煮著吃，有些人會(huì)蒸著吃等等。蒸螃蟹是有一定講究的，尤其是蒸螃蟹的方法。那么螃蟹是放盤(pán)子里面蒸還是直接蒸呢？

　　一般情況下，蒸螃蟹的時(shí)候直接放蒸籠篦子上蒸就可以了，不用放盤(pán)子里面蒸。

　　選擇新鮮有力的螃蟹，然后將它們浸入水中，使螃蟹窒息。用刷子清潔螃蟹。注意螃蟹的正面和背面，其嘴和爪。 拆下綁住螃蟹的橡皮筋或皮套，然后將清潔的螃蟹爪向上放在板上。在螃蟹身上撒些鹽，不要太多，只是一小層。將螃蟹放在蒸鍋上，蓋上蓋子，中火煮沸。煮沸后，用小火和蒸汽煮約10分鐘，關(guān)掉火，靜置5至10分鐘，然后上桌。

　　螃蟹是寒性食物，身體健康的人一次可以吃2只螃蟹，通常沒(méi)有身體不適。身體虛弱的人或體質(zhì)虛弱和寒冷的人不應(yīng)多吃一只螃蟹。螃蟹本質(zhì)上是冷的，進(jìn)食后很容易加重不適感。

　　1、在蒸煮螃蟹之前，請(qǐng)用清水和刷子清潔螃蟹，以免蒸煮不干凈的螃蟹，否則可能導(dǎo)致沙子和泥土進(jìn)入腸道和胃并影響健康。

　　2、清潔螃蟹后，可以將螃蟹浸泡在白葡萄酒中一會(huì)兒，使螃蟹喝醉，避免在蒸煮過(guò)程中反應(yīng)過(guò)度劇烈和腳裂，這會(huì)影響味覺(jué)體驗(yàn)。

　　3、蒸完螃蟹后，您可以蓋上蓋子，讓螃蟹繼續(xù)在鍋中煮一兩分鐘，使螃蟹更美味。

　　不用。

　　綁扎的目的是確保大閘蟹肉的硬度，煮熟時(shí)不需要解開(kāi)蟹肉，使蟹肉更堅(jiān)固。當(dāng)以這種方式蒸煮時(shí)，螃蟹不會(huì)掙扎，并且螃蟹的脂肪和螃蟹的糊狀物不容易丟失。但是在擦洗時(shí)要特別小心，尤其是嘴和鉗子。在蒸鍋上蒸時(shí)，切記將蟹頭朝下，肚臍朝上。

　　蒸之前，用繩子綁住蟹腳，以防止蟹腳掉落和蟹油在蒸煮過(guò)程中流出。如果沒(méi)有綁好螃蟹，螃蟹就會(huì)爬行，抓起來(lái)不方便，容易抓握。因此，通常建議將其煮沸。首先，爪子不會(huì)掉落；其次，由于掙扎，黃色和油膏不會(huì)散開(kāi)；捆扎在一起的時(shí)候，肉也不會(huì)發(fā)粘，味道會(huì)很堅(jiān)硬。