月餅回油可以中途打開嗎

　　一般是可以打開的，但是，建議密封保存比較好，中途打開看一看，基本上不會(huì)有什么影響。

　　做好的月餅吃起來(lái)會(huì)有些吃力，所以需要放幾天，讓月餅自己回油，才變得松軟可口。一般需要3到5天才能回油。為了獲得最佳風(fēng)味，通常需要大約 5 到 7 天。這時(shí)月餅的回油純度最好，口感最好。所以，如果你平時(shí)買月餅或者只是做月餅，最好等三到五天再吃。味道會(huì)更好。

　　新做的月餅如果要回油，可以放在通風(fēng)處，放置3-5天。這樣，月餅自然會(huì)回油。這種回油的原理是將月餅放在通風(fēng)處，通過(guò)氣流將月餅中的水分蒸發(fā)掉，從而起到回油的作用。

　　一般都會(huì)放涼了再密封保存。

　　回油是指月餅放置一段時(shí)間后，餅皮吸收了一定量的月餅餡中的水、油、油后，餅皮會(huì)變得松軟油膩。這時(shí)候月餅的口感會(huì)達(dá)到最好。因此，月餅在食用前需要經(jīng)過(guò)一個(gè)回油的過(guò)程。

　　一般來(lái)說(shuō)，完成回油現(xiàn)象需要3-5天。另外，回油的速度與糖漿的轉(zhuǎn)化效果有很大關(guān)系。一般在家里烤的月餅，冷到暖的時(shí)候可以用密封袋裝好，然后放入冰箱。

　　手工月餅或者自己做的月餅一般都是常溫保存，1周左右沒(méi)有問(wèn)題。當(dāng)然，常溫不代表可以放在任何地方，一定要放在溫度比較穩(wěn)定的地方，而且要放在陰涼通風(fēng)沒(méi)有陽(yáng)光顏色的地方。因?yàn)槿绻�放置月餅的地方比較潮濕，或者經(jīng)常暴曬不通風(fēng)，很可能會(huì)縮短月餅的保質(zhì)期，造成短期變質(zhì)。當(dāng)然，如果是單獨(dú)包裝的月餅，在30天左右的保質(zhì)期內(nèi)，常溫下保存也是沒(méi)有問(wèn)題的。

　　放入冰箱冷藏的月餅一般保存10天左右不會(huì)變質(zhì)。但是，放在冰箱里的月餅也需要放在保鮮袋或者保鮮盒里，主要是怕異味，同時(shí)隔離冰箱里的水分。這主要是針對(duì)那些沒(méi)有單獨(dú)包裝的月餅。如果是單獨(dú)包裝的月餅，可以直接放在冰箱的冷藏區(qū)或冰箱的保鮮區(qū)。

　　存放在冰箱冷凍區(qū)的月餅可延長(zhǎng)至3-5個(gè)月。如果是長(zhǎng)期不吃的月餅，無(wú)論是散裝的月餅，還是獨(dú)立包裝的月餅，都需要用專門的保鮮袋或保鮮盒裝好，然后放入在冰箱的冷凍區(qū)存放。冷凍的月餅會(huì)感覺(jué)很硬，所以最好在微波爐中加熱或在烤箱中重新烘烤。