蜂巢蜜會(huì)結(jié)晶嗎

　　蜂巢蜜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，很多人都喜歡吃，但是因?yàn)榉涑裁凼欠浅Ｌ鸬�，所以很多人�?dān)心吃多了會(huì)發(fā)胖，那么我們便了解一下蜂巢蜜會(huì)發(fā)胖嗎？蜂巢蜜會(huì)結(jié)晶嗎？

　　吃蜂巢蜜的時(shí)候可能是會(huì)出現(xiàn)肥胖情況的。它的糖分含量還是很高的，甜性食物是最容易導(dǎo)致身體發(fā)胖的，而且因?yàn)榉涑裁鄞蠖鄶?shù)情況下都是直接進(jìn)行嚼食的，而且對(duì)于這種食用方法來(lái)說(shuō)，實(shí)際上是很容易吃比較多的，如果吃得太多，也會(huì)導(dǎo)致肥胖，所以平時(shí)盡量不要多吃，要減肥就一定要控制好自己的飲食，平時(shí)也建議您盡量少吃零食，一定要多做運(yùn)動(dòng)，身體懶惰肯定是減不了肥的，不管事什么樣的肥胖都需要加強(qiáng)體育鍛煉，才能夠更好的將體內(nèi)的脂肪給燃燒掉。此外，蜂巢蜜的熱量是比較高的，因?yàn)槠渲杏斜容^多的糖類(lèi)物質(zhì)存在，所以說(shuō)吃蜂巢蜜的時(shí)候如果不能控制量，這時(shí)候自然容易產(chǎn)生發(fā)胖的情況。

　　蜂蜜結(jié)晶實(shí)質(zhì)上是葡萄糖從蜂蜜中析出的一種自然現(xiàn)象，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖(尚含少量的蔗糖等)，而葡萄糖具有容易結(jié)晶的特性，當(dāng)外界條件滿足時(shí)葡萄糖便會(huì)從蜂蜜中析出，另外結(jié)晶的難易度主要取決于葡萄糖的含量，也就是說(shuō)葡萄糖的含量越高則越容易結(jié)晶，反之則不容易結(jié)晶(但絕非是完全不結(jié)晶)。蜂巢蜜是蜂蜜的一種，因此蜂巢蜜是會(huì)結(jié)晶的，那為什么很少看到蜂巢蜜結(jié)晶呢？原因是蜂巢蜜的蠟蓋和蜂房對(duì)里面的蜂蜜有一定的保護(hù)作用，從而導(dǎo)致蜂巢蜜結(jié)晶的速度沒(méi)有純蜂蜜明顯，假如將蜂巢蜜中的蜂蜜取出來(lái)則很快就會(huì)結(jié)晶，簡(jiǎn)而言之在一定條件下蜂巢蜜肯定會(huì)結(jié)晶，只是結(jié)晶的過(guò)程比較緩慢且不明顯而已。蜂巢蜜長(zhǎng)期放在低溫環(huán)境下會(huì)緩慢的出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象，結(jié)晶后蜂巢蜜的顏色比原來(lái)要淺(不同蜜種蜂巢蜜的顏色有差異，但結(jié)晶后蜂巢蜜的顏色都會(huì)變淺)且結(jié)晶顆粒非常細(xì)膩、柔軟，用手輕輕捏幾下晶體便會(huì)融化，外觀看起來(lái)像半凝固的豬油，假如買(mǎi)到的蜂巢蜜非常容易結(jié)晶且結(jié)晶顆粒比較硬、捏不化則可能是假蜂巢蜜。

　　大家所說(shuō)的這個(gè)化其實(shí)就是指蜂蜜結(jié)晶后會(huì)不會(huì)化開(kāi)，結(jié)晶是蜂蜜的特性，蜂蜜是糖的過(guò)飽和溶液，其含有豐富的葡萄糖和果糖，而果糖具有容易結(jié)晶的特性，在條件適宜的情況下，這些葡萄糖小結(jié)晶核會(huì)不斷運(yùn)動(dòng)并析出，最后形成結(jié)晶體。蜂巢蜜一般都是百花蜜，因?yàn)樾∶鄯湓谕饨缑墼粗参锍浞值那闆r下，是不著急釀造蜂蜜的，由此一般需要經(jīng)歷2-3個(gè)花期，才能將蜂蜜釀造成熟封蓋。由此蜂巢蜜一般都是百花蜜，受蜜源植物的影響，含有的成分也有差別，有些蜂巢蜜就有可能出現(xiàn)結(jié)晶的情況。不過(guò)結(jié)晶較輕的，當(dāng)氣溫回升的時(shí)候就會(huì)重新回歸到液態(tài)蜜的形態(tài)，對(duì)于這種情況，大家還是如同往常一樣食用蜂巢蜜即可。因?yàn)榻Y(jié)晶并不會(huì)改善蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和質(zhì)量，大家還是依舊可以放心食用的。

　　蜂巢蜜是經(jīng)蜜蜂釀制成熟并封上蠟蓋的蜜脾，由蜂巢和蜂蜜兩部分組成的一種成熟蜜，集蜂蜜、蜂膠、蜂蠟、花粉為一體，有比較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，占60%-80%，拿蔗糖的甜度比作100來(lái)說(shuō)，葡萄糖的甜度為75，果糖則可以達(dá)到170，所以蜂巢蜜大家吃起來(lái)肯定是比較甜的，純正的蜂巢蜜入口咀嚼，蜂蜜的甜味會(huì)盈滿口腔。但是每個(gè)人對(duì)于甜味的敏感度不同，吃蜂巢蜜的時(shí)候感受到的甜味自然也就有所不同。