油辣子放醋有什么好處

　　想自己在屋里做些油辣子的，所以就在網(wǎng)上看了一些教程，有的說油辣子里面要放醋，有的說要放白酒，這做油辣子到底是放醋好呢還是放白酒好呢？

　　在做辣椒油的時候可以在最后一步的時候放點白醋或是白酒，這樣可以起到増香的效果，讓辣椒油會更香一些，要是加入的是醋的話還會起到上色的效果。

　　辣椒油里放醋可以起到提香、降低辣味以及減少維生素流失的作用。 辣椒油做好之后,往里淋入幾滴食醋,即可大功告成。辣椒油的香味得到更大程度的激發(fā),做出的辣椒油更香、美味。

　　辣椒油長期放置容易生長霉菌，白酒里面的酒精具有殺菌能力，比使用其他殺菌劑要安全，辣椒油里面放白酒后會更香。

　　在腌制辣椒的時候放適量的白酒，目的是為了去除辣椒中一些不好的味道，避免在腌制過程中產(chǎn)生其他的一些物質(zhì)，還可以加快腌辣椒發(fā)酵，增加腌辣椒的香味。

　　盛放到交的時候最好是用報紙把辣椒包裹住，然后把它放入冰箱的冷藏室，這樣是可以保存15天到20天左右的，如果是放在室外的話，辣椒很容易變得特別的干燥，而且有可能會發(fā)霉變質(zhì)。