兔肉去腥方法

　　一般來說肉類的食材在制作之前都是需要去焯水去腥的，兔肉這么小的還需要焯水去除里面的腥味嗎？兔肉去腥的話有什么好方法呢？

　　兔肉里面也是會膻味的，有些人認(rèn)為兔肉沒有膻味那是它們逐漸適應(yīng)了種特殊的腥味也是膻味，兔肉的膻味，這種固有的氣味也是兔肉的固有特色。

　　1、焯水，將洗凈的兔肉塊放入冷水鍋中，放入姜片和蔥段，再加入適量的料酒， 燒開水，煮出血沫，然后用開水將血沫沖洗干凈（血沫太多，多沖洗)；

　　2、將姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉醬一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，進(jìn)一步借用調(diào)味的香味壓制兔肉的腥味，提高兔肉的香味；

　　3、加入適量的高度白酒， 這是兔肉去腥的最關(guān)鍵。要用高度白酒， 料酒和低度酒壓制不了兔肉的腥味；有了這幾步打底做基礎(chǔ)，再加入適量的豬油，之后，或燉或紅燒等，腥味就基本上沒了。

　　1、蔥

　　兔肉中所含蛋白質(zhì)高于等量的牛羊肉，且易于吸收，而且兔肉脂肪含量低，所以一直被認(rèn)為是美容食品。蔥有降血脂的功效。二者搭配炒食肉嫩易消化，營養(yǎng)豐富。

　　2、枸杞

　　兔肉屬于寒性的一種肉類，而且比較容易消化吸收，我們吃了之后能夠達(dá)到?jīng)鲅�、解毒的效果。而枸杞葉同樣具有去火的效果，所以二者適合一起吃。

　　如果你經(jīng)常出現(xiàn)頭暈眼花、耳鳴和腰酸背痛的情況，那么你就可能是火氣比較大的，這個時候不妨試試看吃一些兔肉配枸杞。

　　3、玉蘭花

　　玉蘭花與補氣養(yǎng)陰、清熱涼血的兔肉相配，具有滋陰養(yǎng)氣、清熱涼血的功效。適合于治療陰虛咳嗽、口渴、體弱、吐血、便血等病癥。

　　上面三種東西是比較適合和兔肉來搭配著吃的，那么還

　　兔肉的蛋白質(zhì)是很高的。長期吃兔肉的話，有利于健康，具有強身祛病的功效，高血壓和冠心病、糖尿病人也可以吃。兔肉的肌肉纖維很細(xì)嫩，容易消化，是慢性胃炎，胃及十二指腸潰瘍、結(jié)腸炎的患者，還有老人、病人和身體虛弱的人都可以吃。還有兔肉中的脂肪，膽固醇含量要低于其它的肉類。經(jīng)常吃的話，人血液中膽固醇不會升高，還容易被消化和吸收。