腐竹是油炸食品嗎

　　腐竹在沒(méi)有泡發(fā)之前硬硬的，在經(jīng)過(guò)泡水之后就會(huì)變軟，有點(diǎn)像豆皮，那么腐竹究竟是什么做的呢？腐竹是不是油炸的呢？

　　腐竹是用黃豆加工而成的。 腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。其形類(lèi)似竹枝狀，稱(chēng)為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易于保存、食用方便，深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。

　　不是的，是風(fēng)干的。 腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。其形類(lèi)似竹枝狀，稱(chēng)為腐竹。

　　可以直接吃。 腐竹在加工的時(shí)候就已經(jīng)加工熟了，涼水泡好后可以直接吃，但是為了衛(wèi)生，最好用熱水焯一下再吃。泡發(fā)時(shí)間不能超過(guò)72小時(shí)，超過(guò)72小時(shí)就完全變質(zhì)了，完全不能食用。因?yàn)闀r(shí)間太長(zhǎng)會(huì)大量滋生以致污染食材。

　　一般不用，做涼菜炒菜都可以，煮一下也沒(méi)事。 泡腐竹的時(shí)候，可在水中加入幾滴白醋或適量食鹽，把腐竹全部泡入水中。讓水全部沒(méi)過(guò)腐竹，大約浸泡3-4個(gè)小時(shí)就好了。這樣泡出來(lái)的腐竹不會(huì)爛掉或者碎掉。鹽分進(jìn)入腐竹里面，也會(huì)讓腐竹更加入味。