面包粉怎么做面包烤箱

　　1、面包粉280克、水170克、干酵母3克、糖17克、鹽5克、黃油17克。

　　2、將除黃油外所有材料混合均勻，用刮刀逐漸攪拌至成為一個(gè)粗糙的團(tuán)。黃油在室溫下軟化備用。手工揉搓面團(tuán)，注意用掌根和全身的力量盡量向外推擠面團(tuán)，拉回來(lái)再推出去，反復(fù)搓揉使面團(tuán)逐漸光滑出筋道。

　　3、手工揉大約30分鐘，切一小塊下來(lái)，撐開(kāi)觀察，面片延展開(kāi)時(shí)如果破洞周圍是光滑的就到了擴(kuò)展階段，可以加黃油了，反之則需要再揉。將軟化的黃油加入面團(tuán)中用手搓揉至完全吸收，面團(tuán)光滑又有彈性。

　　4、切下一塊面團(tuán)用手撐開(kāi)，能拉伸出大片不易破的膜就到達(dá)完全階段了。

　　5、將揉好的面團(tuán)攏圓，放入盆中蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵至2倍大（用手指沾干粉戳下去洞不回彈就是好了（23度情況下發(fā)酵用了4個(gè)小時(shí)左右）。

　　6、取出面團(tuán)排氣，滾成柱狀，松弛20分鐘，用搟面杖搟成均勻長(zhǎng)方形。將長(zhǎng)方形面片卷起， 末端壓扁，收口捏緊，放入土司模具中。

　　7、將模具放入未插電的烤箱中，旁邊放一杯熱水，關(guān)好箱門，進(jìn)行二次發(fā)酵至8分滿（約1-2小時(shí)）。預(yù)熱好180度的烤箱烤制40分鐘左右即可出爐，放涼切片。