小龍蝦怎么炒入味

　　1、食材：小龍蝦1000g、姜10g、蒜5g、蔥10g、花椒粒8g、干辣椒5g、香菜10g、料酒5g、鹽3g、白糖3g、老抽5g、啤酒450ml。

　　2、處理好小龍蝦。小龍蝦買了回來放清水里加少許鹽養(yǎng)2小時，中間可以換幾次水，讓龍蝦吐出臟東西。用不要的牙刷將每個小龍蝦的腹部刷干凈。擰掉每個小龍蝦尾部抽掉沙線。

　　3、大蒜去皮拍扁，姜去皮切片，花椒粒和干辣椒適量蔥打成結(jié)。香菜洗凈切段。

　　4、鍋中熱油，加入蔥，姜，蒜炒出香味。

　　5、再加入花椒粒和干辣椒小火翻炒1-2分鐘。

　　6、倒入小龍蝦，轉(zhuǎn)大火翻炒至小龍蝦變紅。

　　7、加入料酒，鹽，白糖，老抽翻炒至上色。

　　8、加入十三香粉炒勻然后倒入啤酒。倒入的啤酒沒過小龍蝦即可，放入蔥結(jié)，大火燒開幾分鐘后轉(zhuǎn)小火煮。

　　9、煮到湯汁剩一半的時候撒入辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，翻勻，繼續(xù)小火煮。煮到湯汁變濃稠剩不多得時候即可關(guān)火。不要將湯汁收太干，吃的時候可以蘸著吃。