熏肉是熱熏還是涼熏

　　已經(jīng)快要到年底了，是時(shí)候該準(zhǔn)備點(diǎn)臘貨了，這熏肉要什么時(shí)候熏才是最好的？熏肉是需要熱熏還是涼熏好？

　　氣溫不能太高哦，一般建議氣溫達(dá)到10度以下，每個(gè)地方熏制臘肉的時(shí)間是不一樣的，有的是冬至開(kāi)始，有的地方臘月開(kāi)始，當(dāng)然如果不在意特殊時(shí)間，一般溫度十度以下都是可以的哦，做出的臘肉都可以保存一年左右哦

　　熏肉都是涼的熏，不容易碎也不容易爛更不容易壞

　　家制熏肉的制作材料：

　　主料：豬肉(肥瘦)500克

　　調(diào)料：八角5克,花椒2克,姜5克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮3克,鹽10克,甜面醬10克,大蔥25克,醬油25克,腐乳（紅）20克,丁香5克,肉豆蔻5克家制熏肉的特色：

　　色澤紫紅，皮爛肉嫩，風(fēng)味獨(dú)特，誘人食欲。

　　教您家制熏肉怎么做，如何做家制熏肉

　　1.原料處理：將豬肉去掉筋膜，洗凈血水，切成長(zhǎng)條。

　　2.煮制：放入鍋中，加大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉蔻、蔥段、姜絲、精鹽和清水（沒(méi)肉），置于旺火上煮沸，然后倒入醬油、甜面醬和紅腐乳（用水調(diào)�。┌鑴颍�改用文火煮決4小時(shí)至肉爛。

　　3.熏制：另取鍋置于文火上燒熱，鍋底鋪入鋸末，鍋口架一鐵網(wǎng)（距鍋底15至20厘米），然后將煮好的肉條放在鐵網(wǎng)上，蓋嚴(yán)蓋，熏制20至25分鐘（注意翻面）。

　　會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)膽固醇以及脂肪含量增高，容易引起血管堵塞，導(dǎo)致冠心病，熏肉類食物一般會(huì)有很多添加劑，而且在熏蒸期間煮不熟會(huì)導(dǎo)致里面有細(xì)菌，也會(huì)產(chǎn)生一些誘發(fā)癌癥物質(zhì)，日常飲食要減少吃熏蒸或者是油炸類食物，對(duì)于自身健康不利，容易引發(fā)疾病。

　　1.切薄片:可以同西芹,竹筍,蒜苔等等輔料煸炒,水一定要少放。這樣才會(huì)香氣撲鼻。

　　2.切厚片:清蒸也不錯(cuò)。輔料可以有素雞,厚百葉,等一些豆制品類通蒸。這樣豆制品可以吸入煙薰肉的味道。