炒芋頭的家常做法

　　1、食材：芋頭1個(gè)、洋蔥1/4個(gè)、紅椒半個(gè)、蒜1瓣、蔥2根、姜1小塊、醬油適量、椒粉適量、雞精適量、鹽適量。

　　2、芋頭去皮切成厚薄均勻的薄片，放在熱水中漂去表層淀粉，撈出控水。

　　3、洋蔥切絲； 紅椒切絲； 蒜切碎； 姜切絲； 蔥切蔥花。

　　4、鍋中倒油，燒開(kāi)后將芋頭放入炸至略有金黃色。

　　5、撈出瀝油。

　　6、鍋中留底油，炒得姜蒜，加入洋蔥絲和紅椒爆香。

　　7、倒入芋頭片，加醬油、辣椒粉翻炒幾下，灑點(diǎn)兒水。

　　8、加鹽、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋。