魔芋是芋頭嗎

　　魔芋，大家應(yīng)該都吃過(guò)吧，吃起來(lái)軟軟糯糯的，口感十分好，那么大家知道魔芋是什么做的嗎？魔芋是不是芋頭呢？

　　魔芋是一種天然食物，有著較強(qiáng)的吸水膨脹性、乳化性、增稠性和凝膠性，可以用于加工食品，比如說(shuō)凝膠類食品。因?yàn)槟в蟮倪@種特點(diǎn)，所以在加工食物時(shí)可以賦予食品柔滑的口感，還可以改善食品的物理性狀，最重要的是增加食品的凝膠性。在日常生活中，魔芋加工的食物有魔芋豆腐、魔芋粉絲、魔芋蛋糕、魔芋軟糖等等。

　　不是。很多人會(huì)以為魔芋就是芋頭，其實(shí)這兩者是兩種完全不同的東西，雖然同時(shí)天南星科的植物，但是芋頭屬芋屬，魔芋屬磨芋屬，芋頭的球莖煮熟即可食用，魔芋的球經(jīng)需要經(jīng)過(guò)一系列的加工后方可入菜，而且食用芋頭一般比較嬌小，魔芋的塊莖要比芋頭大出很多。

　　魔芋為天南星科魔芋屬多年生宿根草本植物。在我國(guó)最早的文字記載見于先秦古籍《爾雅》，我國(guó)各地有許多別名，如鬼芋、花麻蛇、南星頭、蛇頭草、灰草、山豆腐等。

　　魔芋在我國(guó)栽培、食用歷史已相當(dāng)悠久。我國(guó)魔芋的適宜種植區(qū)主要分布在東南山地、云貴高原、四川盆周山地等熱帶、亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)域。