黃油發(fā)酵與不發(fā)酵的區(qū)別

　　黃油的種類還是有很多種的，比如無鹽的、含鹽的、發(fā)酵的、沒發(fā)酵的，在購(gòu)買黃油的時(shí)候是沒發(fā)酵的好還是沒發(fā)酵的好，黃油發(fā)不發(fā)酵它們之間的區(qū)別在哪？

　　黃油發(fā)酵和不發(fā)酵的其實(shí)它們之間的區(qū)別并不大，它們之間的區(qū)別就是顏色的不同，這可以根據(jù)自己喜好選擇想要購(gòu)買的黃油。

　　發(fā)酵黃油和不發(fā)酵黃油的區(qū)別是顏色不同。發(fā)酵黃油黃油和一般黃油的顏色，用非常簡(jiǎn)單得話來講就是說：發(fā)酵黃油的顏色是類似于香草冰激淋的乳白色。而一般黃油的顏色要更黃，靠近檸檬冰激淋的顏色。

　　黃油有酸臭味不正常，優(yōu)質(zhì)黃油氣味芬芳，黃油有酸臭味應(yīng)該是長(zhǎng)時(shí)間放置氧化變質(zhì)，建議不要使用了。黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經(jīng)攪拌而成的。黃油與奶油的最大區(qū)別在于成分，黃油的脂肪含量更高。優(yōu)質(zhì)黃油色澤淺黃，質(zhì)地均勻、細(xì)膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。

　　芝士=奶酪=乳酪=干酪=起士、起司；黃油（國(guó)際用詞）=牛油（港譯）。黃油是一種特殊的乳制品，它和奶酪或芝士一樣，都是牛奶的濃縮品!芝士和奶酪是同一種東西，而黃油區(qū)別于芝士和奶酪。黃油80%的成分是脂肪，只有一點(diǎn)點(diǎn)水。芝士是通過發(fā)酵和凝乳來得到的，它含有30%左右的水、35%左右的脂肪、32%的蛋白質(zhì)和少量的礦物質(zhì)。