自己熬制阿膠的方法

　　1、備料：原料和比例為：驢皮400份，黃酒3份，植物油4份，冰糖7份，青梅3份，陳皮3份，白果仁2份，夏威夷果果仁5份。這個(gè)大致是這樣配比，可以根據(jù)自己的口味稍作調(diào)整。采購到上述原料之后，先將白果仁、夏威夷果果仁炒熟，再將炒熟的果仁盡量打磨成直徑為毫米級的顆粒，然后把青梅，陳皮粉碎至10-25微米級顆粒；這個(gè)能用上專業(yè)級別的粉碎機(jī)最好，沒有的話想辦法盡量磨成極細(xì)的顆粒也行。

　　2、泡、切、洗：驢皮很難清洗干凈，這個(gè)工作最繁瑣。首先驢皮要用清水浸泡，一直到用手摸上去很柔軟，每天要換水一次，這個(gè)時(shí)間需要好幾天；驢皮泡軟后清理上面的細(xì)毛，這也是一個(gè)功夫活，細(xì)毛清理干凈之后，切成長10厘米，寬5厘米的塊狀；將驢皮塊放入清洗機(jī)中清洗，用洗衣機(jī)也可以，至肉眼看上去無雜質(zhì)就可。

　　3、殺菌消毒：驢皮成料之后，用紫外線燈進(jìn)行消毒20分鐘左右，紫外線燈的功率至少要達(dá)到30kHz。

　　4、驢皮殺毒之后用純凈水熬煮，水沸之后，要撈去上層浮沫，慢火熬制，并且進(jìn)行攪拌，這個(gè)要耗時(shí)2至3天，當(dāng)鍋內(nèi)湯汁變得非常粘稠后，把驢皮撈出，繼續(xù)另放清水熬制，如此2~3次之后，驢皮內(nèi)的膠才能完全熬出。

　　5、將所有熬制出來的汁液，加入之前打成粉末的青梅、陳皮、白果果仁，夏威夷果果仁等，然后均勻攪拌，放在一個(gè)鍋中煎煮半個(gè)小時(shí)，�；鸷笕纹渥匀徽舭l(fā)濃縮8小時(shí)左右，在中間加入準(zhǔn)備好的冰糖、植物油、黃酒，然后等待凝固后出膠；

　　6、出膠后放在襯有鉛皮（錫箔也可）的木盤中，先要在木盤上搽上食用油乙方粘連，任其自然冷凝10個(gè)小時(shí)以上，此時(shí)的狀態(tài)已經(jīng)是凝固狀的了；取出切成規(guī)則狀的小塊，放置在網(wǎng)架上陰晾7~8天，并每天翻動(dòng)。再放置在儲(chǔ)存箱中待其外皮回軟，再拿出來攤晾，如此反復(fù)幾次，待能夠丟在地上能夠發(fā)出脆聲后便成品。