桃膠泡到什么程度才好

　　桃膠也就是桃樹(shù)之類(lèi)的樹(shù)木樹(shù)皮分泌出來(lái)的褐色液體凝固之后形成的膠狀物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，是常見(jiàn)的補(bǔ)品和中藥。我們買(mǎi)到的桃膠都是很干很硬的，吃的時(shí)候需要先泡發(fā)泡軟了再進(jìn)行二次加工后食用。泡發(fā)桃膠的時(shí)間要注意，太短或者太長(zhǎng)都不好，泡的時(shí)間太短桃膠沒(méi)有發(fā)好的話(huà)，做出來(lái)的口感就會(huì)偏硬。

　　泡6個(gè)小時(shí)是不夠的。桃膠質(zhì)地比較硬。 如果只泡6個(gè)小時(shí)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠完全泡發(fā)的，至少需要10個(gè)小時(shí)。此外還要觀察桃膠是否完全泡軟，要沒(méi)有硬核才算是泡好了。 如果有硬核，一定要繼續(xù)浸泡，因?yàn)闆](méi)有泡發(fā)好的桃膠不容易煮爛，吃著還會(huì)有硬心。如果桃膠質(zhì)量很好，可以適當(dāng)用熱水浸泡桃膠6個(gè)小時(shí)左右，當(dāng)桃膠膨脹特別嚴(yán)重的時(shí)候就可以再次加工食用了。

　　一般情況下，桃膠在水中泡發(fā)久了會(huì)吸水膨脹變大。泡好的桃膠的個(gè)頭比原來(lái)的干桃膠大10倍，一般半碗左右可以泡三到五個(gè)。另外質(zhì)地會(huì)變軟，有點(diǎn)像果凍，用手很容易捏碎，中間沒(méi)有硬核，外面摸著會(huì)有點(diǎn)粘。如果是假桃膠泡出來(lái)會(huì)有絲狀，像一條條的粗米粉。

　　桃膠泡的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)一般不會(huì)產(chǎn)生毒素，但是可能已經(jīng)變質(zhì)，不建議使用。泡桃膠的時(shí)候可以準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的碗。 桃膠浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)，它就會(huì)變得越大。 但是，如果桃膠過(guò)大，則會(huì)影響口感。一般桃膠泡發(fā)10-12小時(shí)即可，常溫下可保存24小時(shí)；如果放在冰箱里，可以存放2-4天左右。

　　桃膠具有足夠的水溶性和適當(dāng)?shù)恼扯�，在水中浸泡十多個(gè)小時(shí)后，浸泡后會(huì)變軟，通常一次浸泡5~6顆桃膠。如果桃膠過(guò)多，可以將桃膠放入冰箱并密封保存，以免與其他食物產(chǎn)生異味。泡發(fā)好的桃膠在冰箱冷藏中最多保存 3 天。 存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話(huà)，不僅會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還可能滋生細(xì)菌。