熟雞肉過(guò)夜好嗎該怎樣保存

　　1、不好，因?yàn)槭祀u肉過(guò)夜就屬于隔夜菜，煮熟后的菜如果放置的時(shí)間過(guò)久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，必須徹底加熱后才能吃，否則容易導(dǎo)致腹瀉。

　　2、對(duì)于長(zhǎng)期保存來(lái)說(shuō)，將熟雞肉切成大小適宜雞塊，用冷凍紙、鋁箔或塑料膜包裹，然后包裝冷凍。這些便利的包裝解凍方便，烹飪快捷，還能避免剩余浪費(fèi)。包裝的密封性是成功冷凍雞肉的關(guān)鍵。在包裝前用紙巾拍干水分。

　　3、對(duì)于短期保存來(lái)說(shuō)，可以將熟雞肉套袋，往其周?chē)�放一些冰塊，然后將其放在通風(fēng)口處，這樣可以保持熟雞肉一兩天不會(huì)變質(zhì)。