正宗豬肉燉粉條的做法

　　1、主料：五花肉400g、紅薯粉條200g。

　　2、輔料：生抽2勺、鹽適量、料酒2勺、蔥白1段、八角2個(gè)、桂皮1小段、冰糖10g、姜少許、花椒粒少許。五花肉洗凈切塊。

　　3、鍋中放入清水、少許花椒粒和料酒（配方外）放入豬肉塊汆燙至水沸騰。

　　4、撈出溫水洗凈瀝干水分。

　　5、粉條泡軟切段。

　　6、蔥白切段、姜切片。

　　7、鍋中放少許油，放入冰糖小火炒至棕紅色，倒入五花肉塊快速翻炒。8、煸炒至上色出油脂，放入蔥段、姜片、八角、桂皮繼續(xù)煸炒出香味。倒入料酒翻炒至水汽收干。

　　9、加入熱水至沒(méi)過(guò)肉塊，放入生抽、老抽加蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)。

　　10、撈出鍋里的蔥段和姜片，繼續(xù)加蓋燉20分鐘左右。

　　11、當(dāng)鍋中湯汁剩下約1/3時(shí)，加入粉條、適量鹽小火煮8分鐘左右。

　　12、豬煮至粉條軟化湯汁濃稠即可。