素食主義可以吃油嗎

　　雞蛋是葷菜還是素菜一直都是被人們所討論的，那要是素食主義者的話可不可以吃雞蛋？素食主義在做菜的時候放油可以嗎？

　　其實素食者是分為好幾種的，對于那些全素食主義者來說不僅不吃肉，還不吃雞蛋和奶類的，但是對于一些要求不是特別要求的素食者來說，只是不吃肉，但是雞蛋和奶都還是可以吃的。

　　素食主義可以吃油

　　花生油——最適合炒菜的油

　　花生油所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，各類脂肪酸所占比重比較平衡，因此算是均衡型植物油。壓榨生產的花生油香氣濃郁，其中維生素E和胡蘿卜素等營養(yǎng)成分保存較多。

　　素食主義者( vegetarian )，即只吃素菜而不吃葷菜的人。素食主義是一種飲食文化，實踐這種飲食文化的人稱為素食主義者。素食主義者不食用有主觀意識動物之食物，包括家畜、野獸、飛禽、魚類、海鮮等，但一般可以食用蛋、奶、黃油、奶酪等奶制品。

　　素食主義者有很多種，如自由式(偶爾犯規(guī)也沒關系)和苦行式(嚴格遵守，蛋、奶、黃油、奶酪也絕不吃)等等。而成為素食主義者的原因有幾種:

　　宗教信仰的要求或以素食表達對信仰的教派的忠誠，苦行式大多在此類。

　　純粹為了健美、減肥、鍛煉等等，此類大多是自由式。

　　因為心地慈悲，不忍動物因自己的口腹之欲而殺害。

　　根據已公開發(fā)表、樣本量足夠且夠權威的吃葷和吃素的人群研究文章來看，素食者顯著要比吃葷的死亡率要低，低11%左右；癌癥的發(fā)病率也顯著地要比吃葷的低22%。

　　除此之外，再來看下素食關于健康和疾病相關的一個分布：吃素的人群容易引起的是一些營養(yǎng)素的缺乏，如維生素D、鈣、鐵、鋅、維生素B2的缺乏；吃葷的人群主要是由于能量攝入過高及所謂的營養(yǎng)過剩（其實是有些營養(yǎng)素過剩）。

　　盡管有實驗做依據，但這并不意味著素食更健康。因為評價關于素食主義者膳食與健康的關系，實際上是相當困難的。素食主義者的健康，受整體生活方式的影響：吃素的人群，相對來說很少有抽煙、酗酒的不健康飲食習慣�？茖W研究中也很難辨別他們的健康到底是受益于飲食還是受益于生活習慣。