素食主義可以吃油嗎

　　雞蛋是葷菜還是素菜一直都是被人們所討論的，那要是素食主義者的話(huà)可不可以吃雞蛋？素食主義在做菜的時(shí)候放油可以嗎？

　　其實(shí)素食者是分為好幾種的，對(duì)于那些全素食主義者來(lái)說(shuō)不僅不吃肉，還不吃雞蛋和奶類(lèi)的，但是對(duì)于一些要求不是特別要求的素食者來(lái)說(shuō)，只是不吃肉，但是雞蛋和奶都還是可以吃的。

　　素食主義可以吃油

　　花生油——最適合炒菜的油

　　花生油所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，各類(lèi)脂肪酸所占比重比較平衡，因此算是均衡型植物油。壓榨生產(chǎn)的花生油香氣濃郁，其中維生素E和胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分保存較多。

　　素食主義者( vegetarian )，即只吃素菜而不吃葷菜的人。素食主義是一種飲食文化，實(shí)踐這種飲食文化的人稱(chēng)為素食主義者。素食主義者不食用有主觀(guān)意識(shí)動(dòng)物之食物，包括家畜、野獸、飛禽、魚(yú)類(lèi)、海鮮等，但一般可以食用蛋、奶、黃油、奶酪等奶制品。

　　素食主義者有很多種，如自由式(偶爾犯規(guī)也沒(méi)關(guān)系)和苦行式(嚴(yán)格遵守，蛋、奶、黃油、奶酪也絕不吃)等等。而成為素食主義者的原因有幾種:

　　宗教信仰的要求或以素食表達(dá)對(duì)信仰的教派的忠誠(chéng)，苦行式大多在此類(lèi)。

　　純粹為了健美、減肥、鍛煉等等，此類(lèi)大多是自由式。

　　因?yàn)樾牡卮缺�，不忍�?dòng)物因自己的口腹之欲而殺害。

　　根據(jù)已公開(kāi)發(fā)表、樣本量足夠且夠權(quán)威的吃葷和吃素的人群研究文章來(lái)看，素食者顯著要比吃葷的死亡率要低，低11%左右；癌癥的發(fā)病率也顯著地要比吃葷的低22%。

　　除此之外，再來(lái)看下素食關(guān)于健康和疾病相關(guān)的一個(gè)分布：吃素的人群容易引起的是一些營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，如維生素D、鈣、鐵、鋅、維生素B2的缺乏；吃葷的人群主要是由于能量攝入過(guò)高及所謂的營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩（其實(shí)是有些營(yíng)養(yǎng)素過(guò)剩）。

　　盡管有實(shí)驗(yàn)做依據(jù)，但這并不意味著素食更健康。因?yàn)樵u(píng)價(jià)關(guān)于素食主義者膳食與健康的關(guān)系，實(shí)際上是相當(dāng)困難的。素食主義者的健康，受整體生活方式的影響：吃素的人群，相對(duì)來(lái)說(shuō)很少有抽煙、酗酒的不健康飲食習(xí)慣�？茖W(xué)研究中也很難辨別他們的健康到底是受益于飲食還是受益于生活習(xí)慣。