綠豆芽放的有點變色能吃嗎

　　幾塊錢可以買很多的綠豆芽了，這綠豆芽要是一次性吃不完的話應該怎么處理？要是豆芽都放著變色那還可以吃嗎？

　　1、冷藏保存

　　想要保存綠豆芽的話，選擇冷藏保存是最簡單也是最有效的一種保存方法，首先把綠豆芽裝到保鮮袋里面，將口封好，避免與空氣接觸，然后再將它放到冰箱的冷藏室里面保存，用冷藏的方式可以將綠豆芽保存三天左右，不會出現(xiàn)變化，但是如果時間太長的話，也是會出現(xiàn)變質(zhì)的。

　　2、用清水浸泡保存

　　如果買回來的綠豆芽太多，吃不完想把它保存起來，那么，還可以選擇用清水浸泡的方式來保存，直接把它放到盆里面，然后再注入清水，浸泡保存的話，大概可以保存一天左右，不會出現(xiàn)變化，但是如果要浸泡的時間太長的話，就會出現(xiàn)一些變化了，不僅會降低它的營養(yǎng)價值，還會影響它的口感，所以選擇清水浸泡的方法適合短時間內(nèi)保存。

　　如果只是豆芽變綠而沒有任何發(fā)粘、爛根現(xiàn)象，那么是可以食用的，只是口感略微差一點。若出現(xiàn)黃綠色并且豆芽上有發(fā)粘現(xiàn)象，那就千萬不要再吃了，那是黃曲霉素，有強致癌作用，而且毒性比較大。

　　買了兩天的綠豆芽有點爛最好不吃，因為已經(jīng)被細菌腐壞。 綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經(jīng)浸泡后發(fā)出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發(fā)芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質(zhì)也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養(yǎng)價值比綠豆更大。

　　豆芽吃了不會長胖，有以下兩方面的原因：一、豆芽中的碳水化合物以及脂肪含量都很低，屬于低血糖指數(shù)和低血糖負荷食物，每100克黃豆芽中含有能量47千卡，每100克的綠豆芽含有能量僅為16千卡；二、豆芽中含有大量的水分，而且豆芽還含有豐富的纖維，飽腹感很強，因此一般人很少會出現(xiàn)由于進食豆芽攝入過多能量的情況。