臘肉腌制一天一夜能入味嗎

　　臘肉是冬季比較受歡迎的一種食物，它的吃法比較多，可以做各種各樣的家常菜，深受人們喜歡。臘肉晾曬是有一定講究的，一般要腌制三到七天左右才可以晾曬，如果只腌制了一天一夜，臘肉就不入味，做出來(lái)的味道不怎么好。

　　最好不要。

　　一般來(lái)說(shuō)，臘肉可以腌制3-7天左右。但鹽多、鹽少、溫度高低都會(huì)影響固化時(shí)間。如果你喜歡關(guān)鍵的味道，你可以再腌幾天。

　　意在腌制期間將肉翻面，這樣可以嘗到更多的咸味。如果覺得鹽少了，可以再撒鹽。把腌好的肉放在繩子上，在陽(yáng)光下曬幾天。當(dāng)你聞到臘肉的氣味時(shí)，你就會(huì)成功。

　　一般不怎么入味，要腌制一個(gè)星期左右才能入味。

　　冬至后春分前，是曬臘肉的最佳時(shí)間。如果加工時(shí)間過(guò)早或過(guò)晚，平均溫度不夠低，腌制的臘肉不僅容易變質(zhì)，而且肉油干枯，質(zhì)量得不到保證。最好選擇平均氣溫在5-10攝氏度左右的天氣，不僅晴天而且多風(fēng)。曬15-20天更香更咸，顏色也很紅潤(rùn)晶瑩。

　　建議腌制5-7天后晾曬比較好。

　　臘肉通常在農(nóng)歷十二月制作。臘肉有兩種做法。一種是曬臘肉，一種是熏熏臘肉。腌制的臘肉需要腌制幾天才能晾干。在腌制過(guò)程中，肉不應(yīng)用水沖洗。應(yīng)去除所有骨頭并切成約 2 公斤的條狀。用鹽把肉的所有表面擦干凈，然后分層放入容器中，每層撒上一些鹽；最后，將容器口系緊。一周后，將肉翻面，表面撒些鹽，取出掛在陽(yáng)臺(tái)上晾干，這樣腌制的肉可以長(zhǎng)期保存。