新鮮魚和魚干哪個(gè)好

　　1、新鮮魚比較好，因?yàn)轸~干是有新鮮魚曬制后得來(lái)的，魚在曬制的過(guò)程中，它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)不斷流失，那么和新鮮魚相比較而言，當(dāng)然是新鮮魚比較好了。不過(guò)由于水分的流失，食物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都得到了濃縮，尤其是所含的蛋白質(zhì)是非常高的，我們?cè)诔燥埖臅r(shí)候，每日都是需要攝入蛋白質(zhì)。可以提高我們的免疫力。

　　2、在這里需要提醒的是，在制作魚干的時(shí)候，會(huì)有細(xì)菌侵入，所以不建議大量食用，而且腌制是需要大量的食鹽，所以有很多的亞硝胺，這種物質(zhì)是會(huì)致癌的。