新鮮魚和魚干哪個好

　　1、新鮮魚比較好，因為魚干是有新鮮魚曬制后得來的，魚在曬制的過程中，它的營養(yǎng)物質(zhì)會不斷流失，那么和新鮮魚相比較而言，當(dāng)然是新鮮魚比較好了。不過由于水分的流失，食物的營養(yǎng)物質(zhì)都得到了濃縮，尤其是所含的蛋白質(zhì)是非常高的，我們在吃飯的時候，每日都是需要攝入蛋白質(zhì)�？梢蕴岣呶覀兊拿庖吡�。

　　2、在這里需要提醒的是，在制作魚干的時候，會有細菌侵入，所以不建議大量食用，而且腌制是需要大量的食鹽，所以有很多的亞硝胺，這種物質(zhì)是會致癌的。