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新鮮竹筍怎么切不會碎

2022-01-12 15:32:58來源:四海網(wǎng)綜合頭條

  1、買回來新鮮的竹筍以后,先將竹筍一切兩半,即從根部的中心軸下刀,切到尖部的中心軸;竹筍切成兩半后從切面中看到一層一層的筍衣,左手拿住根部、右手揪住切面的一側向下扯,一下子就能將所有筍衣剝下,然后用刀子將竹節(jié)和根部的硬皮和硬跟去掉。

  2、竹筍從泥土里鉆出來的,未經(jīng)去味處理的竹筍都會帶有一股苦澀味。很多人做的竹筍菜肴失敗了,就是因為未做去苦味處理或去味不徹底;而且,竹筍有甜竹筍和苦竹筍之分,苦筍味則更苦。

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