豬蹄怎么制作

　　1、材料：豬蹄1100克、黃豆150克、油15毫升、精鹽3克、料酒10毫升、甜面醬8克、白糖8克、醬油8毫升、蔥姜10克、大料5克

　　2、黃豆洗干凈用冷水浸泡5個(gè)小時(shí)。

　　3、豬蹄切成小塊洗干凈用冷水浸泡1個(gè)小時(shí)。

　　4、豬蹄冷水入鍋焯水后撈出瀝干水。

　　5、起油鍋，大料入鍋炸香后蔥姜入鍋煸香。

　　6、豬蹄入鍋炒。

　　7、加甜面醬炒，加醬油炒。

　　8、加料酒炒。

　　9、加白糖炒。炒均勻加適量水，蓋上鍋蓋燒。其間適時(shí)翻炒。

　　10、20分鐘后，浸泡后的黃豆入鍋同燒。其間還要適時(shí)翻炒。

　　11、燒至食材9分熟時(shí)加鹽，炒均勻蓋上鍋蓋繼續(xù)燒，其間還要適時(shí)翻炒。燒至豬蹄脫骨，黃豆軟綿即可盛出享用。