潮汕海鮮粥的家常做法

　　1、食材：平底砂鍋，口徑30厘米左右，1只蟹，4兩對(duì)蝦，另外配料色拉油、豬油、生姜、蘿卜條、蔥花、雞精等適量。熬粥的主料要選擇上好的東北大米。

　　2、做法

　�。�1）準(zhǔn)備工作，可以提前2個(gè)小時(shí)將大米浸泡好，濾干水放置一旁備用。

　�。�2）清洗蟹，將蟹剁碎，放置一旁備用。清洗對(duì)蝦，用刀將對(duì)蝦一剖為二，這樣熬粥的時(shí)候更容易入味。

　�。�3）將生米放進(jìn)砂鍋，往鍋里倒入開水，要將大米全部浸過，并分別倒入一勺子色拉油和豬油，再將剁碎的膏蟹加入，用大火熬制。

　�。�4）粥可是用心熬出來的，所以在熬制過程當(dāng)中，一定要用勺子適當(dāng)攪拌，以免米粘在鍋底。不能讓水燒干，往鍋里適當(dāng)加熱水。

　�。�5）等到米漸漸開始膨脹時(shí)，撈出一部分米上來，用哪個(gè)熱水把米汁沖下來。過5分鐘，再進(jìn)行一次，撈出來的米可作他用。

　　（6）大概30分鐘時(shí)，海鮮粥熬得快好了，加入洗好的對(duì)蝦、姜片、蘿卜條、雞精、鹽等，用勺子拌勻。起鍋時(shí)放入切好的蔥花，滴上幾滴麻油。這樣，一鍋美味爽口的海鮮粥便熬制成功了�？梢栽倥渖匣ㄉ�米等小菜，風(fēng)味更佳！